Vepřová žebírka s pikantní švestkovou omáčkou

Vepřová žebírka jsou skvělá a šťavnatá specialita, zkuste si ji připravit lehce netradičně! Šéfkuchař Marcel Ihnačák natočil video recept, ve kterém vám ukáže, jak nachystat vepřová žebírka se skvělou švestkovou omáčkou. Tu připravíte, zatímco se budou naporcovaná žebírka vařit s novým kořením, rozmarýnem a česnekem. Budete potřebovat šalotku a sušené švestky, povidla nebo skořici. A nakonec ještě trochu suchého červeného vína. Jako přílohu připravíte kořenovou zeleninu, která se upeče společně s vařenými žebry. Na závěr stačí namíchat jednoduchý fenyklový salát a pokud máte chuť, tak ještě opéct bagetku k zakusování.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1100 g vepřová žebra bez hrudní kosti Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
5 × kulička nové koření
10 × kulička celý černý pepř Kania
3 × větvička čerstvý rozmarýn
7 × stroužek česnek
olivový olej Primadonna
2 × šalotka
1 × hrst sušené švestky Alesto
1 × lžička kajenský pepř
1 × špetka mletá skořice Kania
100 g povidla Sympathica
200 ml červené suché víno
1 × citron (šťáva)
0,5 × celer
3 × kořenová petržel
2 × mrkev
1 × cibule
1 × fenykl
2 × bageta (případně bezlepková)
150 g listový salát mix

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

pečicí plech

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Žebra osolíme, okořeníme a dáme vařit do vody. Přihodíme nové koření, celý černý pepř, rozmarýn a 4 stroužky česneku. Přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 1 hodinu.

Mezitím do menšího hrnce nalijeme olej. Přidáme 1 nadrobno nasekanou šalotku a 3 stroužky česneku. Ochutíme solí, pepřem a restujeme dozlatova. Přidáme překrojené švestky, kajenský pepř (mleté pálivé papričky), skořici, povidla a po chvíli přilijeme víno. Vaříme asi 5 minut. Podle potřeby přilijeme vodu. Na závěr ochutíme šťávou z poloviny citronu.

Kořenovou zeleninu (celer, petržel a mrkev) nakrájíme na menší kousky. Přidáme nakrájenou cibuli a přendáme na plech. Osolíme, opepříme a polijeme olejem. Na plech přidáme předvařená žebra, přelijeme omáčkou a podlijeme vodou, ve které se žebra vařila. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně hodinu.

V míse smícháme na plátky nakrájený fenykl, šťávu z poloviny citronu, fenyklovou nať a 1 nakrájenou šalotku. Osolíme, opepříme a chvíli marinujeme. Přidáme listový salát, pokapeme olejem a zlehka promícháme.

V pánvi s olejem orestujeme plátky bagety dokřupava.

Vepřová žebra servírujeme s kořenovou zeleninou a fenyklovým salátem. Na závěr přelijeme omáčkou.