Roman Paulus
Doba přípravy2 hod.

Vepřová plec s křenovou omáčkou a hrnečkovým knedlíkem

Připravte si recept na klasiku české kuchyně – vepřová plec s křenovou omáčkou a hrnečkovým knedlíkem, vylepšeným o houby (třeba ty nasbírané z lesa) a šunku.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Vepřová plec s křenovou omáčkou

  • zeleninový vývar
  • 1 kg vepřové plece bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • řepkový olej Vita D'or
  • 150 g másla Pilos
  • 1 červená cibule
  • 50 g hladké mouky Castello
  • 185 g křenu Kania
  • 100 ml šlehačky Pilos (33 % tuku)
  • 1 polév. lž. krupicového cukru Castello
  • citron (šťáva) na dochucení
  • listová petržel na ozdobu

Pošírované vejce

  • 2 polév. lž. octa
  • 0 l vody
  • 4 vejce „M“

Hrnečkové knedlíky

  • 4 bílé housky
  • 50 g másla Pilos
  • 50 g delikatesní šunky Dulano
  • hrst čerstvé listové petržele
  • 2 hrnky hrubé mouky Castello + na vysypání hrnků
  • 2 hrnky čerstvého mléka (3,5 % tuku) Pilos
  • 2 bio vejce “M“
  • 50 g žampionů
  • lžíce vepřového sádla Pikok
  • provázek
  • alobal
  • tyčový mixér
  • kovové sítko

POSTUP

Vepřová plec s křenovou omáčkou:

Připravíme zeleninový vývar podle receptu Kulinářské akademie Lidlu.

Maso svážeme provázkem, aby lépe drželo při sobě a osolíme. Vložíme do rozpálené pánve s olejem a prudce opečeme ze všech stran. Opečené maso přendáme do zeleninového vývaru a na mírném plameni vaříme do měkka. Vařené maso vyndáme na talíř, zakryjeme alobalem a necháme odpočinout.

Z másla, cibule a mouky si připravíme světlou cibulovou jíšku a necháme vychladnout.

Zchladlou jíšku postupně podlijeme 600 ml vroucího vývaru z masa a prováříme asi 15 minut. Následně přidáme strouhaný křen a smetanu, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Omáčku rozmixujeme a můžeme podávat.

Pošírovaná vejce:

V hrnci přivedeme do varu vodu s octem, do které vložíme rozklepnuté vejce. Vaříme asi 3 minuty. Podrobný recept najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Hrnečkové knedlíky:

Housky nakrájíme na menší kostky, osmažíme na másle a přendáme do mísy. K housce přidáme šunku nakrájenou na kostičky, sekanou listovou petržel a osolíme. Z mouky, mléka a žloutků připravíme hladké těsto. Žampiony nakrájené na kostičky krátce orestujeme v pánvi s rozehřátým sádlem, přidáme k housce a přelijeme připraveným těstem. Z bílků ušleháme sníh a přidáme do těsta.

Hrnky vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou a naplníme připraveným těstem asi 2 cm pod okraj. Poté vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme pod pokličkou asi 25 minut. Knedlíky vyklopíme z hrnečku a nakrájíme na plátky. Podrobné video, jak na hrnečkové knedlíky, najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Servírování:

Maso zbavíme provázku, nakrájíme a plátky, přelijeme omáčkou a podáváme se zastřeným vejcem a hrnečkovým knedlíkem, ozdobíme čerstvou listovou petrželí a těsně před podáváním vejce osolíme a rozřízneme.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU