Poslední recepty

/productFiles/8722/960x540-1-KW45-26-beautyshot-Kachni-prsa-sous-vide-s-lyonskymi-bramborami-1132x637.jpeg

Uzená krkovice pečená s medem a hořčicí

Name: Uzená krkovice pečená s medem a hořčicí
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g uzené krkovice bez kosti Pikok; 3 × lžíce francouzské dĳonské hořčice Duc de Couer; 100 g medu z lučních květů Marlene; 3 × lžíce sójové omáčky Mikado; 300 g vařených brambor; 200 g cibule; rostlinný olej Promienna; 200 ml kuřecího vývaru; cukr krystal Castello; černý pepř v mlýnku Kania; mořská sůl v mlýnku Kania; 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku); 300 g červeného zelí; červený vinný ocet Roso Acentino; kmín celý Mikado; 1 × lžíce strouhaného křenu se smetanou Mikado

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 10 min.

Obtížnost

Začátečník

Na stránkách kuchynelidlu.cz najdete mnoho tipů na sváteční oběd. Roman Paulus Vám doporučuje uzenou krkovici s bramborovo-cibulovým pyré a salátem z červeného zelí.

Tagy

Česká klasika

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

800 g uzené krkovice bez kosti Pikok
3 × lžíce francouzské dĳonské hořčice Duc de Couer
100 g medu z lučních květů Marlene
3 × lžíce sójové omáčky Mikado
300 g vařených brambor
200 g cibule
rostlinný olej Promienna
200 ml kuřecího vývaru
cukr krystal Castello
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
300 g červeného zelí
červený vinný ocet Roso Acentino
kmín celý Mikado
1 × lžíce strouhaného křenu se smetanou Mikado

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 341 kJ / 799 kcal

Bílkoviny

46,50 g

Tuky

46,50 g

Vláknina

4,50 g

Sůl

8,10 g

Sacharidy

50,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Krkovici vložíme do pekáče. Z dĳonské hořčice, medu a sójové omáčky připravíme marinádu a přelĳeme jí krkovici. Do misky, ve které jsme připravovali marinádu, nalĳeme trochu vody a krkovici podlĳeme. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme pomalu asi 1 hodinu. V průběhu pečení podléváme, ke konci pečení už pouze přeléváme krkovici marinádou, aby na povrchu zkaramelizovala.

02Cibuli nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji dosklovata. Podlĳeme vývarem, zmírníme plamen a dusíme doměkka. Jakmile se vývar vyvaří, přidáme trochu cukru, který necháme zkaramelizovat, opepříme a osolíme. Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme orestovanou cibuli a smetanu a promícháme.

03Zelí nakrájíme na nudličky, přilĳeme trochu červeného vinného octa, osolíme, opepříme, přilĳeme trochu oleje, přidáme cukr, kmín a strouhaný křen. Dobře promícháme a necháme krátce odležet.

04Pečenou krkovici nakrájíme na plátky, podáváme s bramborovo-cibulovým pyré a zelným salátem přelité trochou marinády.