Marcel Ihnačák
Doba přípravy30 min.

Telecí T-bone steak s hlívou a špenátem

Čas od času přijde ta správná chvíle na pořádný steak a jedním z těch nejlepších je telecí T-bone. Jeden takový připravil i šéfkuchař Marcel Ihnačák, který vás ve svém video receptu naučí, jak správně steak nařezat, aby se během pečení nestahoval, i jak přesně postupovat během jeho restování, aby byl výsledek na talíři co možná nejlepší. Telecí (či hovězí) steak potřebuje jen pár minut, a tak se k němu hodí i rychlá příloha. Tou je v tomto případě restovaná hlíva ústřičná se špenátem, ale pochutnáte si třeba i s domácími hranolky.

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 telecí T-bone steak
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 2 polév. lž. másla Pilos
  • ½ citronu
  • 1 červená cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 100 g hlívy ústřičné
  • 50 g mladého špenátu
  • 50 ml smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • čerstvá listová petržel
  • čerstvý koriandr
  • grilovací pánev
  • kleště na obracení
  • alobal

POSTUP

Maso vyndáme z chladničky asi hodinu před přípravou, aby mělo pokojovou teplotu. 

Okraje steaku s tukem nařežeme, aby se během pečení nestahovaly. Maso osušíme z obou stran, osolíme a opepříme. Zprudka restujeme v rozpálené pánvi s olejem nejprve na straně s tukem a potom ze všech ostatních stran.

Tip: T-bone steak grilujeme 2 – 3 minuty z každé strany. Zbytečně do něj nepícháme ostrými předměty, jinak z něj vyteče šťáva a maso zůstane suché.

Na maso položíme lžíci másla, stáhneme z ohně, pokapeme pár kapkami citronové šťávy, přikryjeme alobalem a necháme odležet 7 – 10 minut.

V rozehřáté pánvi s olejem orestujeme cibuli a česnek nakrájené na plátky. Hlívu nakrájíme na menší kousky a přidáme do pánve. Osolíme, opepříme a podle potřeby přilijeme olej. Po pár minutách přidáme lžíci másla a jakmile se rozehřeje, přihodíme špenát. Promícháme, podlijeme smetanou, krátce prohřejeme a stáhneme z ohně. Dochutíme citronovou šťávou a nasekanými bylinkami.

Telecí T-bone steak přelijeme výpekem a servírujeme s hlívou a špenátem. 

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU