Telecí stehna s křenovou omáčkou

Name: Telecí stehna s křenovou omáčkou
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 1 kg telecí stehna; mletý černý pepř Kania; sůl Kania; extra panenský olivový olej Primadonna; 1 × lžička nové koření Kania; 2 l voda; 4 × bobkový list Kania; 1 × svazek mrkev; 2 × petržel; 1 × kedlubna; 1 × celer; 1 × čerstvý křen; 1 × lžíce hladká mouka Belbake; 1 l plnotučné mléko Pilos; 200 ml smetana ke šlehání Pilos 40 %; 1 × lžíce máslo Pilos; 1 × hrst listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Počet porcí

2 porce

Doba přípravy

2 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Telecí stehno s křenovou omáčkou podle Marcela Ihnačáka je skvělý tip na nedělní oběd. Křehké maso a smetanová omáčka se v ústech doslova rozplývají. Vyzkoušejte!

Tagy

Nedělní oběd

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Suroviny

1 kg telecí stehna
mletý černý pepř Kania
sůl Kania
extra panenský olivový olej Primadonna
1 × lžička nové koření Kania
2 l voda
4 × bobkový list Kania
1 × svazek mrkev
2 × petržel
1 × kedlubna
1 × celer

Omáčka:

1 × čerstvý křen
1 × lžíce hladká mouka Belbake
1 l plnotučné mléko Pilos
200 ml smetana ke šlehání Pilos 40 %
1 × lžíce máslo Pilos
1 × hrst listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

7 393 kJ / 1 767 kcal

Bílkoviny

137,00 g

Tuky

98,20 g

Vláknina

23,20 g

Sůl

4,50 g

Sacharidy

101,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Maso očistíme, opepříme, osolíme, vložíme do rozpáleného hrnce s olivovým olejem a opečeme ze všech stran dozlatova. Přidáme nové koření a bobkový list.

02Když je maso opečené, podlijeme vodou, přidáme očištěnou zeleninu – mrkev, petržel, kedluben a celer a pod pokličkou vaříme asi 2 hodiny. Zeleninu vyndáme po 30 minutách. Uvařené maso nakrájíme na plátky.

03Uvařenou zeleninu nakrájíme na hranolky a postupně orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Osolíme, opepříme a dochutíme máslem.

Omáčka:

04Do hrnce nalijeme trochu olivového oleje, přidáme máslo a promícháme. K máslu přidáme mouku a zarestujeme. Podlijeme mlékem, opepříme, osolíme a necháme povařit.

05Přidáme nastrouhaný křen a dobře promícháme. Přilijeme smetanu, necháme přejít varem a hotovou omáčku odstavíme.

06Na talíř naservírujeme nejprve zeleninu, posypeme nasekanou listovou petrželí, přidáme plátky masa, přelijeme křenovou omáčkou a dozdobíme čerstvým nastrouhaným křenem.