Telecí ragú na víně s kuskusem, cuketou a mátou

Telecí maso je jedno z nejoblíbenějších a receptů na jeho přípravu naleznete velkou spoustu. Jeden takový přichystal i šéfkuchař Marcel Ihnačák, který uvařil telecí směs na víně s kuskusem, mátou a cuketou. Naučíte se připravit samotné telecí ragú, jehož základ je podobný tomu, který možná znáte z přípravy guláše. Najdete v něm ale kromě masa hlavně bílé víno, máslo a sýr Grana Padano, což jsou suroviny, které celému jídlu dodají příjemný italský nádech. Nakonec už zbyde jen připravit přílohu v podobě kuskusu s mátou, limetkovou šťávou a grilovanou cuketou.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

3 × cibule
olivový olej Primadonna
100 g uzené slaniny Pikok
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 kg telecího masa na guláš Řezníkova čerstvá porce
5 × stroužků česneku
2 × cukety
čerstvý tymián
200 ml bílého suchého vína Soave
100 g kuskusu Campo Largo
500 g brambor
3 × lžíce másla Pilos
70 g strouhaného sýra Grana Padano Lovilio
čerstvá máta
1 × citron (šťáva)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

gril
kotlík (5 l)
kleště na gril
hrnec

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Ragú:

Do rozpáleného kotlíku nalijeme olej. Přidáme nasekanou cibuli, na menší kousky nakrájenou slaninu, sůl a pepř. Promícháme a základ restujeme dozlatova. Přidáme nasekané stroužky česneku a nakrájené maso na kostky. Přihodíme přeseknutý tymián, osolíme, opepříme a přilijeme víno. Krátce podusíme, dokud se z vína neodpaří alkohol. K ragú přilijeme vroucí vodu a přidáme oloupané a nakrájené brambory. Vaříme do měkka.

Tip: Pokud je ragú příliš husté, přidáme i vodu.

Před dokončením přidáme máslo a sýr a dochutíme šťávou z ½ citronu.

Kuskus:

Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Osolíme, opepříme, pokapeme olejem a grilujeme na rozpáleném grilu dozlatova z obou stran. Do hrnce nalijeme olej a nasypeme kuskus. Osolíme, opepříme a opražíme. Přidáme tymián a orestovaný kuskus zalijeme vroucí vodou. Promícháme a necháme 5 minut odstát. Do kuskusu přihodíme cuketu nakrájenou na menší kousky, lístky máty, šťávu z ½ citronu a promícháme. Servírujeme s ragú.