Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem

Name: Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 × svazek chřestu (zelený, bílý); olivový olej Primadonna; 100 g hlívy ústřičné; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; čerstvý tymián; 4 × stroužky česneku; 4 × plátky másla Pilos; 1 × lahůdková cibulka; 400 g telecích jater Řezníkova čerstvá porce; 100 ml červeného suchého vína

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem

3×

Kuchyně

Česká, Slovenská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Chřestová sezóna je v plném proudu, a je proto třeba ji využít na maximum. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil recept na telecí játra s bílým a zeleným chřestem. Dozvíte se, jak správně chřest připravit na restování i jak ho opéct s hlívou ústřičnou. Také zjistíte, jak správně naporcovat játra a jak s jejich pomocí vykouzlit dokonalý recept, který zachutná všem vašim hostům. Nakonec už stačí jen přidat trochu červeného vína. A to, které vám zbude, poslouží dobře i ve skleničkách na stole při servírování.

Tagy

Na víně

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 × svazek chřestu (zelený, bílý)
olivový olej Primadonna
100 g hlívy ústřičné
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
čerstvý tymián
4 × stroužky česneku
4 × plátky másla Pilos
1 × lahůdková cibulka
400 g telecích jater Řezníkova čerstvá porce
100 ml červeného suchého vína

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 388 kJ / 332 kcal

Bílkoviny

23,10 g

Tuky

19,00 g

Vláknina

3,40 g

Sůl

1,00 g

Sacharidy

14,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Chřest očistíme škrabkou do 2/3 délky (hlavičky neloupeme). Zelené překrojíme na třetiny a bílé nasekáme na kolečka. Restujeme v rozehřáté pánvi s olejem. Postupně přidáváme nakrájenou hlívu, sůl, pepř, lístky tymiánu a nadrobno nasekané dva stroužky česneku. Těsně před dokončením přihodíme dva tenké plátky másla a necháme rozehřát. Stáhneme z ohně a přimícháme na proužky nasekanou cibulku.

02.V rozpálené grilovací pánvi s olejem zprudka opečeme silnější plátky jater. Jakmile jsou z jedné strany opečená, obrátíme je, ochutíme nasekanými dvěma stroužky česneku a lístky tymiánu. Do pánve přidáme dva tenké plátky másla a necháme rozehřát. Osolíme, opepříme, podlijeme vínem a krátce povaříme, dokud omáčka nezhustne.

03.Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem servírujeme přelité výpekem.