Marcel Ihnačák
Doba přípravy30 min.

Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem

Chřestová sezóna je v plném proudu, a je proto třeba ji využít na maximum. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil recept na telecí játra s bílým a zeleným chřestem. Dozvíte se, jak správně chřest připravit na restování i jak ho opéct s hlívou ústřičnou. Také zjistíte, jak správně naporcovat játra a jak s jejich pomocí vykouzlit dokonalý recept, který zachutná všem vašim hostům. Nakonec už stačí jen přidat trochu červeného vína. A to, které vám zbude, poslouží dobře i ve skleničkách na stole při servírování.


SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 1× svazek chřestu (zelený, bílý)
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g hlívy ústřičné
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • čerstvý tymián
  • 4× stroužky česneku
  • 4× plátky másla Pilos
  • 1× lahůdková cibulka
  • 400 g telecích jater Řezníkova čerstvá porce
  • 100 ml červeného suchého vína
  • grilovací pánev
  • škrabka

POSTUP

Chřest očistíme škrabkou do 2/3 délky (hlavičky neloupeme). Zelené překrojíme na třetiny a bílé nasekáme na kolečka. Restujeme v rozehřáté pánvi s olejem. Postupně přidáváme nakrájenou hlívu, sůl, pepř, lístky tymiánu a nadrobno nasekané dva stroužky česneku. Těsně před dokončením přihodíme dva tenké plátky másla a necháme rozehřát. Stáhneme z ohně a přimícháme na proužky nasekanou cibulku.

V rozpálené grilovací pánvi s olejem zprudka opečeme silnější plátky jater. Jakmile jsou z jedné strany opečená, obrátíme je, ochutíme nasekanými dvěma stroužky česneku a lístky tymiánu. Do pánve přidáme dva tenké plátky másla a necháme rozehřát. Osolíme, opepříme, podlijeme vínem a krátce povaříme, dokud omáčka nezhustne.

Telecí játra na červeném víně s hlívou a chřestem servírujeme přelité výpekem.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU