Roman Paulus
Doba přípravy45 min.

Sumeček smažený v dýňových semínkách s fazolkami

Hledáte nevšední nápad na přípravu ryby? Vyzkoušejte recept Romana Pauluse na sumečka smaženého v dýňových semínkách s fazolkami a tatarskou omáčkou.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Tatarská omáčka

  • 100 g majonézy Mikado
  • 2 polév. lž. nakrájené šalotky
  • 2 polév. lž. nastrouhaných kořeněných okurek Cornichons Freshona
  • 2 polév. lž. sekané listové petržele
  • 1 vejce "M"
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • ocet
  • lák z okurek dle chuti

Sumeček

  • 500 g čerstvého sumečka afrického, filety
  • hladká mouka Castello na obalení
  • 2 vejce "M"
  • strouhanka Castello na obalení
  • 1 hrst štýrských dýňových semínek Alesto na obalení
  • přepuštěné máslo na smažení
  • řepkový olej Promienna na smažení

Fazolky

  • bio extra panenský olivový olej Primadonna na orestování
  • 1 červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 200 g mrazených zelených fazolových lusků Freshona
  • 200 g červených fazolí Kidney v nálevu Freshona
  • 8 cherry rajčat
  • listová petržel
  • 8 malých brambor

POSTUP

Tatarská omáčka

Majonézu smícháme s najemno nakrájenou šalotkou, nastrouhanými a vyždímanými okurkami, sekanou listovou petrželí a natvrdo vařenými sekanými vejci. Promícháme, osolíme, opepříme, přilijeme trochu octa a v případě potřeby i trochu láku z okurek. Před podáváním vychladíme v lednici.

Sumeček

Filety nakrájíme na proužky asi 3 cm široké, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance smíchané s nasekanými dýňovými semínky. Takto připravenou rybu smažíme v rozehřáté pánvi s přepuštěným máslem a olejem v poměru 1:1 na mírném plameni dozlatova. Usmaženou rybu vyndáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.

Fazolky

V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky a česnek na plátky. Přidáme zelené fazolky nakrájené na menší špalíčky, scezené červené fazole, promícháme, osolíme, opepříme, přidáme cherry rajčata nakrájená na čtvrtiny a nasekanou listovou petržel.

Brambory uvaříme ve slupce, nakrájíme na měsíčky, opečeme v pánvi dozlatova a osolíme.

Servírování

Usmaženého sumečka servírujeme s připravenou zeleninou a opečenými bramborami a ozdobíme čerstvou petrželí. Tatarskou omáčku servírujeme zvlášť v mističce.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU