Steak v Teriyaki marinádě s pak-choi a ananasem

Rump steak v Teriyaki marinádě

V míse smícháme sójovou omáčku, med, vinný ocet, na plátky nakrájený česnek a zázvor a opepříme. Sůl už nepřidáváme, sójová omáčka je dostatečně slaná. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme. Marináda by měla být sladko-kyselá.

Omyté a osušené steaky vložíme do misky, přelijeme připravenou marinádou a marinujeme v lednici aspoň 20 minut. Poté osušíme na papírových utěrkách a opečeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z obou stran dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Přidáme máslo a zakápneme citronovou šťávou. Stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat. Hotový rump steak před servírováním dranžírujeme – nakrájíme na tenké plátky.

Salát s pak-choi

Ze zelí pak-choi odřežeme tvrdé konce a rozebereme na lístky, které omyjeme a zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme okapat.

Do hrnce nasypeme goji, přilijeme víno a vaříme na mírném plameni, až trochu změknou, scedíme a necháme vychladnout.

Ananas očistíme, střed vyřežeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme do mísy, přidáme vychladnuté goji, pálivou papričku nakrájenou na tenké proužky a pak-choi na menší kousky, zlehka promícháme, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.

Servírování

Na talíř naservírujeme salát, na něj rozložíme plátky steaku a posypeme dýňovými semínky, které jsme opekli v pánvi bez tuku, a pokapeme výpekem.