Krkovička patří mezi jedno z nejoblíbenějších mas, zejména díky své šťavnatosti. Receptů na vepřovou krkovici znáte patrně hodně, ale vyzkoušejte i tento od šéfkuchaře Marcela Ihnačáka. Ukáže vám, jak správně krkovici naporcovat, naklepat i jak nařezat šlachy, aby se plátky masa při opékání nestahovaly. Maso si pak vychutnáte s opečenou červenou cibulí, rozmarýnem, aromatickou gorgonzolou a hlavně se skvělou přílohou v podobě opečených brambor s voňavými bylinkami.
Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.
Očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a předvaříme ve vroucí osolené vodě.
Potom je scedíme a v druhé rozehřáté pánvi s olejem opékáme. Osolíme, opepříme a dochutíme lístky rozmarýnu. Před dokončením přidáme máslo, mletou papriku a krátce orestujeme.
Před servírováním umytou a osušenou rukolu ochutíme pár kapkami citronové šťávy a olejem.
Maso nakrájíme na plátky, které pod fólií naklepeme. Šlachy špičkou nože nařežeme, aby se krkovička během pečení nestahovala. Osolíme, opepříme a zprudka restujeme v rozpálené pánvi s olejem.
Po 3–4 minutách, jakmile je z jedné strany opečená, obrátíme ji a do pánve přidáme nakrájenou cibuli a česnek na plátky. Ochutíme natrhaným rozmarýnem, podle potřeby přilejeme olej a cibuli jemně dochutíme solí a pepřem. Po 3 minutách, přihodíme máslo, na krkovičku rozložíme gorgonzolu, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme dojít.
Tip: Krkovičku v pánvi restujeme jen krátce (cca 7 minut), aby zůstala křehká a šťavnatá. Při delším opékaní ztvrdne a musíme ji dopéct v troubě.
Šťavnatou krkovičku servírujeme s opékanými brambory a rukolou. Maso přelijeme výpekem s cibulí a pokapeme citronovou šťávou.
1 hod.
25 porcí
1 hod. 30 min.10 porcí
1 hod.10 porcí
3 hod.1 porce
2 hod.4 porce
45 min.12 porcí
