Rozlítaný ptáček

01Maso naklepeme přes fólii, osolíme, opepříme a pomoučníme. V rozehřáté pánvi necháme rozpustit 1 lžíci sádla a maso opečeme dozlatova. Vyjmeme a dáme stranou.

Omáčka:

02Na výpeku orestujeme špek nakrájený na kostky, cibuli na malé kostičky a bobkový list.

V případě potřeby můžete přidat ještě trochu sádla.

03Jakmile cibule zezlátne, přidáme hořčici, zarestujeme a podlijeme vývarem. Do pánve zpět vložíme opečené maso, přilijeme lák z okurek a pod pokličkou dusíme 1–1,5 hodiny doměkka.

04Když je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku propasírujeme přes sítko. Svaříme na potřebnou hustotu a před podáváním zjemníme máslem.

Šťouchané brambory:

05Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, asi 10–15 minut. Hotové scedíme, přidáme studené máslo, nakrájenou lahůdkovou cibulku, mléko a rozšťoucháme podle chuti.

Servírování:

06Na 1 lžíci sádla orestujeme klobásu nakrájenou na půlkolečka, slaninu na kostičky, cibuli na nudličky a okurky na větší kousky.

07Maso servírujeme s orestovanou oblohou, přelijeme omáčkou, přidáme půl vejce vařeného natvrdo a ozdobíme snítkou listové petržele. Podáváme se šťouchanými brambory.