Roman Paulus
Doba přípravy50 min.

Rizoto s pečeným pstruhem a sušenými rajčaty

Krémové rizoto je typická italská specialita. V kombinaci s pečeným pstruhem a sušenými rajčaty podle Kuchyně Lidlu to bude dobrota.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 50 g sušených rajčat Italiamo
  • 2 polév. lž. mascarpone Italiamo
  • 50 g cibule
  • olivový olej Italiamo
  • 200 g rýže arborio Italiamo
  • 100 ml suchého bílého vína Vermentino
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 500 ml rybího vývaru
  • 30 g sýra Grana Padano Lovilio
  • 2 čerství pstruzi
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 hrst čerstvého tymiánu
  • 2 stroužky česneku
  • 200 g listového špenátu
  • 50 g oliv Baresa
  • pinzeta
  • papírové ubrousky

POSTUP

Rizoto

Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět v pánvi s rozpáleným olejem. Přisypeme suchou neomytou rýži a krátce orestujeme. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky a přidáme k rýži. Podlijeme vínem a osolíme. Po vyvaření vína zalijeme vývarem tak, aby byla rýže po celou dobu vaření lehce přelitá. Rýži vaříme asi 20 minut doměkka, následně zjemníme 2 lžícemi mascarpone a dokončíme nastrouhaným sýrem Grana Padano.

Pstruh

Z omytého a osušeného pstruha připravíme filety, které důkladně zbavíme všech kostí pomocí pinzety. Maso nakrájíme na 3 až 4 menší kousky, které osolíme a opepříme z obou stran a opékáme v rozpálené pánvičce s olivovým olejem nejprve na straně s kůží, kterou lehce přitlačíme, aby se propekla rovnoměrně. Po chvíli opékání přidáme k pstruhovi trochu čerstvého tymiánu a rozmačkaný stroužek česneku. Pánev odstavíme a rybu necháme dojít.

Tip: Podívejte se do Kulinářské akademie Lidlu, kde Vám Roman Paulus ukáže, jak filetovat pstruha.

Špenát

V druhé pánvi rozpálíme olivový olej, orestujeme najemno nakrájený česnek, přidáme omytý a osušený listový špenát a po chvíli odstavíme. Orestovaný špenát osušíme na papírovém ubrousku.

Servírování

Rizoto dáme na talíř a vytvoříme menší důlek, do kterého přidáme osušený špenát. Navrch položíme opečenou rybu, pokapeme výpekem z pánvičky a ozdobíme několika lístky čerstvého špenátu. Rizoto můžeme také posypat několika kousky na poloviny nakrájených černých oliv.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU