Roman Paulus
Doba přípravy45 min.

Rib eye steak s yorkshirským pudinkem

Ochutnejte anglickou klasiku a připravte si steak s yorkshirským pudinkem podle Romana Pauluse. Recept najdete na kuchynelidlu.cz.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 4 irské rib eye steaky Inisvale
  • rostlinný olej Promienna
  • 85 g hladké mouky Castello
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 2 vejce “M“
  • 125 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 červená cibule
  • 2 polév. lž. másla Pilos
  • 1 polév. lž. hrubozrnné dijonské hořčice Duc De Coeur
  • 100 ml hovězího vývaru
  • 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 50 g krájené pečené slaniny Pilos
  • 1 cibule
  • 400 g krájených fazolových lusků Chira
  • pečicí plech na muffiny

POSTUP

Do trouby vložíme prázdný plech na muffiny a rozehřejeme na 180 °C. Do každé formičky nalejeme do výšky 1 cm rostlinný olej a zahřejeme. Mezitím připravíme těsto. V misce smícháme mouku, špetku soli, vejce, mléko a vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto nalejeme do rozpálených formiček na muffiny (s olejem) asi do 2/3. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Prvních 15 minut troubu nesmíme otevřít. Upečené pudinky opatrně vyjmeme z formy a přendáme na kuchyňské utěrky, abychom je zbavili přebytečného tuku.

Omyté a osušené rib eye steaky osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozpáleným olejem dozlatohněda. Poté je vyjmeme na talíř a necháme odležet.

Do pánve s výpekem přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přidáme kousek másla, dijonskou hořčici a chvíli restujeme. Podlejeme hovězím vývarem a důkladně promícháme. Chvíli povaříme a zjemníme smetanou. Do omáčky vložíme steaky a asi 1 minutu je prohříváme.

Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a opečeme v suché rozpálené pánvi. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky. Po orestování cibule přidáme oblanšírované fazolové lusky a krátce zahřejeme. Nakonec osolíme a opepříme.

Na talíř dáme porci restovaných lusků, steak a 1–2 yorkshirské pudinky.

Dijonskou omáčku servírujeme v samostatné misce.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU