Restovaný pstruh s paprikovým chutney

Ochutnejte křupavého pstruha s paprikovým chutney podle receptu Marcela Ihnačáka. Najdete ho na našich stránkách kuchynelidlu.cz

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1 kg čerstvého pstruha duhového Čerstvá ryba
1 × menší cibule
3 × stroužky česneku
olivový olej Primadonna
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 × bobkové listy Mikado
1 × lžíce rajčatového protlaku bez konzervantů Mikado
1 × lžíce třtinového cukru
2 × červené papriky
2 × pálivé papričky
80 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
čerstvý tymián
1 × limetka
1 × francouzská bageta (z předchozího dne)
100 g Prosciutta Cruda Italiamo
300 g listového salátu (polníček, rukola)
2 × citrony
50 g sýra grana padano Lovilio
2 × lžíce másla Pilos
fenyklová nať (na ozdobu)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

menší hrnec s pokličkou
pánev

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Omáčka

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v menším hrnci na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme, přidáme bobkové listy a restujeme dozlatova. Poté přidáme rajčatový protlak a třtinový cukr. Po zkaramelizování cukru přidáme na kostičky nakrájené červené papriky a pálivé papričky, ze kterých jsme odstranili semínka. Podlejeme vínem, osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou 20-30 minut, dokud paprika nezměkne a chutney nezačne houstnout. Nakonec dochutíme nasekaným tymiánem, limetkovou šťávou a podle potřeby solí a pepřem.

Salát

Z bagety odkrojíme kůrku a střed nakrájíme na menší kostky. Orestujeme ji v pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Osolíme a opepříme. Prosciutto opečeme v pánvi (bez přidání tuku) dokřupava a necháme trochu vychladnout.

Omyté a osušené salátové listy přendáme do větší misky. Přidáme k nim nakrájené křupavé prosciutto a krutony. Salát ochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem. Nakonec přidáme hoblinky sýra grana padano a zlehka promícháme.

Filety

Omyté a očištěné pstruhy zbavíme šupin a připravíme z nich filety. Osolíme je, opepříme a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje nejdříve na straně s kůží. Můžeme jemně přitlačit, aby se kůže propekla rovnoměrně. Když je maso téměř propečené, filety otočíme a pečeme na mírném ohni dále. Poté přidáme máslo a počkáme, dokud se nerozpustí. Stáhneme z ohně a pokapeme šťávou z 1 citronu. Necháme v pánvi dojít.
Tip: Jak filetovat pstruha, Vám poradí Roman Paulus na kuchynelidlu.cz v sekci „triky“.