Pečený vepřový bok zná patrně každý, ale už jste vyzkoušeli restovaný bůček? Přesně tento recept připravil šéfkuchař Marcel Ihnačák. Naučíte se, jak samotný bůček připravit na restování od správného očištění až po naporcování a naklepání. Pochutnáte si na něm s hrubozrnnou hořčicí, rozmarýnem a žampiony s červenou řepou v podobě skvělé přílohy. Nakonec zvládnete namíchat i skvělý křenový dip, který celý recept příjemně doplní.
Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.
Z bůčku odřízneme kůži. Nakrájíme ho na plátky, které pod fólií naklepeme. Osolíme, opepříme a restujeme v rozpálené grilovací pánvi.
V druhé rozehřáté pánvi s olejem opékáme na menší kousky nakrájenou předvařenou řepu. Osolíme a opepříme.
Jakmile je maso z jedné strany zlatohnědé, obrátíme ho, potřeme hořčicí a posypeme nasekanými lístky rozmarýnu. Do pánve přidáme žampiony nakrájené na menší kousky, čtyři stroužky česneku na plátky a sůl.
Opečený bůček přendáme i s žampiony do poloviny zapékací mísy. K výpeku do pánve přilijeme 100 ml vína. Chvíli povaříme, aby se z něj odpařil alkohol a nalijeme na maso.
Řepu také podlijeme 100 ml vína a počkáme, dokud se neodpaří. Potom ji dáme do druhé poloviny zapékací mísy a s masem dopékáme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 10 minut. Přikryjeme alobalem a necháme dojít.
Všechny suroviny promícháme a dochutíme solí a pepřem.
Krajíce chleba opečeme v rozehřáté pánvi s olejem do křupava. Jednu stranu potřeme stroužkem česneku.
Rukolu ochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a olejem.
Na talíř rozložíme nejprve rukolu a potom řepu. Na vrch položíme vepřový bůček i s houbami a přelijeme výpekem. Podáváme s opečeným krajícem chleba a křenovým dipem, který servírujeme v samostatné misce.
8 hod.
8 porcí
2 hod. 30 min.6 porcí
1 hod.4 porce
1 hod.7 porcí
1 hod. 15 min.4 porce
45 min.4 porce
