Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 10 min.

Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší

Připravte si variaci na slavný irský pokrm shepherd's pie podle Romana Pauluse. Recept na ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší najdete na kuchynelidlu.cz.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 500 g mletého masa mix Čerstvá porce
  • slunečnicový olej Promienna
  • 1 mrkev
  • 100 g celeru
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 polév. lž. rajčatového protlaku Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 5 kuliček černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • 1 větvička čerstvého rozmarýnu
  • 500 ml hovězího vývaru
  • sůl
  • 100 g mraženého hrášku Icefield
  • 50 g sterilované kukuřice Freshona
  • 500 g vařených pasírovaných brambor
  • 150 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 100 g másla (podle typu brambor)
  • 2 žloutky
  • struhadlo
  • plátýnko
  • provázek
  • zapékací mísa (nebo několik menších zapékacích misek)
  • cukrářský sáček

POSTUP

Ragú z mletého masa

Oloupaný celer a mrkev nastrouháme nahrubo a osmahneme v hrnci na rozpáleném oleji. Cibuli nakrájíme najemno, česnek na plátky a přidáme ke kořenové zelenině. Vše dobře orestujeme. Přidáme mleté maso a dále restujeme. Přidáme rajčatový protlak a promícháme. Osolíme, přidáme v plátýnku zabalené divoké koření (bobkové listy, černý pepř, nové koření) a čerstvý rozmarýn. Dle potřeby podlijeme vývarem a vaříme doměkka 30 až 45 minut (dle potřeby podléváme zbylým vývarem). K uvařenému masu přidáme hrášek a kukuřici a promícháme.

Bramborová kaše

K uvařeným, propasírovaným a ještě teplým bramborám přilejeme smetanu, rozpuštěné máslo a žloutky. (Smetanu a máslo přiléváme dle potřeby podle typu brambor.) Osolíme a vše dobře zamícháme. Kaše by neměla být příliš řídká.

Zapečené ragú

Cukrářský sáček naplníme připravenou bramborovou kaší. Z mletého masa vyjmeme plátýnko s kořením a větvičku rozmarýnu. Ragú rozprostřeme do zapékací mísy a pomocí cukrářského sáčku překryjeme kaší. Zapékáme v předehřáté troubě pod grilem na 250 °C dozlatova (asi 20 až 25 minut).

Servírování

Zapečené ragú z mletého masa můžeme připravovat i v menších zapékacích miskách o velikosti jedné porce.

Víte, že ...

Tento pokrm se v originálu nazývá cottage pie.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU