Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí

Připravte si pstruha lososovitého vařeného na páře s netradičním bramborovo-okurkovým ragú. Recept Romana Pauluse.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Bramborová sláma

  • 1 velká brambora
  • řepkový olej Promienna na smažení
  • mořská sůl v mlýnku Kania

Pstruh lososovitý

  • 4 filety pstruha lososovitého Čerstvá ryba
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • extra panenský olivový olej Primadonna

Bramborovo-okurkové ragú

  • 1 polév. lž. francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 1 polév. lž. kremžské hořčice Mikado
  • 1 polév. lž. květového medu Marlene
  • 1 limetka (šťáva)
  • 200 g brambor
  • 1 polév. lž. másla Pilos
  • 1 hrst čerstvé máty
  • 150 g salátové okurky
  • hrnec na vaření v páře

POSTUP

Bramborová sláma

Bramboru oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a poté na nudličky.

Tip: Pokud nebudete brambory ihned smažit, namočte je do vody, aby nezčernaly.

Brambory osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.

Pstruh lososovitý

Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na pařák.

Tip: Vodu, ze které vzniká pára, můžete ochutit třeba bylinkami, kořením nebo bílým vínem.

Po uvaření kůži stáhneme a rybu osolíme.

Bramborovo-okurkové ragú

Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med a necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme máslem, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou mátu. Okurku oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.

Servírování

Vařené filety pstruha podáváme s bramborovo-okurkovým ragú, dokončíme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme snítkou máty.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU