Marcel Ihnačák
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Pomalu dušené krůtí stehno se zeleninou a červeným vínem

Krůtí maso je populární alternativou rozšířenějšího kuřecího – je mnohdy šťavnatější a chutnější, ale málokdo ví, že se dá připravovat s kořenovou zeleninou a červeným vínem, podobně jako třeba hovězí po burgundsku. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil přesně takový recept, ve kterém se dozvíte, jak maso očistit, orestovat i jak k němu připravit výbornou omáčku z kořenové zeleniny a konzervovaných rajčat.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 kg krůtího stehna Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 4 bobkové listy Kania
  • čerstvý rozmarýn
  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • 150 g celeru
  • 1 cibule
  • 200 ml červeného suchého vína Bordeaux
  • 2 konzervy (850 ml) krájených loupaných rajčat Freshona
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • čerstvá listová petržel
  • 1 ciabatta nebo jiné bílé pečivo

POSTUP

Očištěné maso osolíme, opepříme a vkládáme do hrnce s rozehřátým olejem. Za občasného obracení zprudka opékáme. Ochutíme bobkovými listy a natrhaným rozmarýnem. Jakmile je maso opečené, přidáme na hranolky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkve, petržele, celer) a cibuli nasekanou nadrobno.

Jakmile zelenina změkne, podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z něj odpařil alkohol. Osolíme, opepříme a přilijeme rajčata z konzervy. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka přibližně hodinu. Během dušení podle potřeby přiléváme vývar.

Pomalu dušené krůtí stehno servírujeme v hlubokém talíři posypané nasekanou listovou petrželí. Podáváme s dokřupava opečenými krajíci ciabatty.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU