Pikantní hovězí guláš s haluškami

Hovězí guláš:

V rendlíku necháme rozpustit 2 lžíce vepřového sádla, přidáme nadrobno nakrájené cibuli a česnek, osolíme, opepříme a přidáme najemno nakrájené pálivé papričky zbavené semínek. Rozmarýn nasekáme nadrobno, spolu s masem přidáme k základu, promícháme a restujeme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme mletou papriku, promícháme, podlijeme vínem a chvíli vaříme, aby se odpařil alkohol. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou a dusíme pod pokličkou 1,5 – 2 hodiny. Těsně před dokončením připravíme jíšku. V pánvi rozpustíme lžíci vepřového sádla, přidáme 2 lžíce hladké mouky a na mírném ohni připravíme světle hnědou jíšku, kterou přidáme do guláše a ještě chvíli povaříme.

Bylinkové halušky:

Obě mouky smícháme s nadrobno nasekanými bylinkami, solí, pepřem, najemno nastrouhaným stroužkem česneku a vejcem, postupně přiléváme mléko, až vznikne hustá kaše. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, kterou osolíme, pomocí sítka a stěrky na halušky do něj protlačíme těsto a důkladně promícháme, aby se neslepily. Vaříme, až vyplavou na hladinu, 2 - 3 minuty. Uvařené halušky scedíme a přidáme máslo.

Servírování:

Hovězí guláš servírujeme v hlubším talíři s bylinkovými haluškami, posypeme nakrájenou pálivou papričkou a lahůdkovou cibulkou.