Penne s lilkem a masovými kuličkami

Smažený lilek

Lilek nakrájíme na kostky, osolíme a necháme vypotit (10 – 15 minut). Vodu, kterou lilek pustil, vyždímáme, v hrnci z rozpáleným olejem usmažíme dozlatova a přendáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.

Masové kuličky

Mleté maso smícháme ideálně za pomoci robota s cibulí nakrájenou nadrobno, oreganem, osolíme a opepříme. Z ochuceného masa připravíme kuličky, které opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje.

Omáčka

V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme dozlatova česnek nakrájený na plátky, přidáme na kolečka nakrájenou pálivou papričku, podlijeme bílým vínem a necháme provařit. Přidáme krájená rajčata, osolíme, opepříme a necháme na mírném plameni probublávat. Do omáčky vložíme hotové masové kuličky a smažený lilek a krátce provaříme. Přidáme nakrájenou čerstvou bazalku, cherry rajčata nakrájená na čtvrtiny a uvařené těstoviny. Těstoviny by měly být spíše tvrdší, protože se ještě dovaří v omáčce. Pokud omáčka po přidání těstovin příliš zhoustne, zředíme ji trochou vody z vaření těstovin.

Servírování

Pokrm můžeme servírovat ve větší míse doprostřed stolu, zakápneme olivovým olejem, posypeme hoblinkami sýru parmiggiano reggiano a ozdobíme snítkou bazalky.