Roman Paulus
Doba přípravy40 min.

Pečený losos s rajčatovým tatarákem

Vyzkoušejte nový recept Romana Pauluse na dokonalého lososa s tatarákem z čerstvých a sušených rajčat. Recept najdete na stránkách Kuchyně Lidlu.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 4 filety čerstvého lososa
  • 300 g čerstvých rajčat
  • 100 g sušených rajčat Baresa
  • 30 g cibule
  • 1 stroužek česneku
  • čerstvá bazalka
  • 2 polév. lž. balzamika Acentino
  • olivový olej Biotrend
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 g rukoly
  • špetka cukru krystal Castello
  • 1 česneková bageta
  • kulatá formička (průměr 8-10 cm)
  • tyčový mixér

POSTUP

Rajčatový tatarák

Čerstvá rajčata se slupkou nakrájíme na čtvrtky a vydlabeme jádřince. Dužinu nakrájíme na kostičky a přendáme do mísy. Sušená rajčata nakrájíme také na kostičky a přidáme do mísy. Ochutíme najemno nakrájenou cibulí a česnekem, asi 4 lístky jemně nakrájené bazalky, 1 lžíci balzamika, 2 lžícemi olivového oleje, špetkou soli a pepře a důkladně promícháme.

Bazalkový olej

Hrst bazalky a 200 ml olivového oleje rozmixujeme tyčovým mixérem.

Pečený losos

Lososa zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Osolíme a opepříme z obou stran a opečeme v pánvi s rozpáleným olejem. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Poté otočíme a pomalu pečeme z druhé strany. Stáhneme z ohně a necháme pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý.

Rukola

Čerstvou rukolu omyjeme, osušíme a dáme do misky. Ochutíme 1 lžící balzamika, 2 lžícemi olivového oleje, špetkou cukru, soli a pepře a důkladně promícháme.

Servírování

Do hlubokého talíře servírujeme rajčatový tatarák (nejlépe pomocí kulaté formičky), na něj poklademe marinovanou rukolu a navrch položíme pečeného lososa. Nakonec celý pokrm pokapeme bazalkovým olejem. Jako přílohu podáváme plátky rozpečené bagety.

Tip: Zbylý bazalkový olej můžeme skladovat v lednici.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU