Poslední recepty

/productFiles/8587/960x540-1-KW11-26-beautyshot-Slane-palacinky-s-jablky-kozim-syrem-a-orechy-1132x637.jpeg

Pečené hovězí s rajčatovou omáčkou

Name: Pečené hovězí s rajčatovou omáčkou
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg hovězí kýty v celku; 100 g uzené slaniny Pikok v celku; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; olivový olej Primadonna; 1 × cibule; 6 × stroužků česneku; 2 × lžíce rajčatového protlaku Kania; 1 × lžička mleté pálivé papriky Kania; 200 ml červeného suchého vína Bordeaux; 425 ml krájených rajčat s bazalkou v konzervě Freshona; 200 ml vody; 1 kg brambor; 125 g másla Pilos; 1 × hrst čerstvé pažitky; 1 × hrst čerstvé bazalky

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Česká, Italská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

2 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Tento recept stojí za to! Šéfkuchař Marcel Ihnačák představil video návod na pečenou hovězí kýtu s rajčatovou omáčkou (která je plná šťávy z masa, protože se peče přímo s ním). Zjistíte, jak správně maso prošpikovat, orestovat a připravit do trouby, ale i to, jak uvařit jednoduchou a chutnou tomatovou omáčku, do které kromě cibule a česneku přijde rajčatový protlak, konzervovaná rajčata s bazalkou a červené víno. Nakonec můžete podávat jen tak s brambory nebo jinou oblíbenou přílohou.

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg hovězí kýty v celku
100 g uzené slaniny Pikok v celku
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
olivový olej Primadonna
1 × cibule
6 × stroužků česneku
2 × lžíce rajčatového protlaku Kania
1 × lžička mleté pálivé papriky Kania
200 ml červeného suchého vína Bordeaux
425 ml krájených rajčat s bazalkou v konzervě Freshona
200 ml vody
1 kg brambor
125 g másla Pilos
1 × hrst čerstvé pažitky
1 × hrst čerstvé bazalky

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 310 kJ / 1 030 kcal

Bílkoviny

75,00 g

Tuky

54,20 g

Vláknina

8,00 g

Sůl

4,40 g

Sacharidy

54,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Do očištěného masa vyrobíme tenkým nožem otvory, do kterých vložíme slaninu nakrájenou na menší kousky. Osolíme, opepříme a opékáme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran. Po chvíli přidáme cibuli a stroužky česneku nasekané nadrobno. Orestované maso přendáme do zapékací mísy a k cibulovému základu do pánve přidáme rajčatový protlak, mletou papriku, promícháme a minutu restujeme. Základ osolíme, opepříme, podlijeme vínem a povaříme, dokud se z něj nevypaří alkohol. Přidáme rajčata z konzervy a vroucí vodu. Omáčku necháme provařit, stáhneme z ohně a zalijeme s ní maso v zapékací míse. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 2 až 2,5 hodiny.

02Přibližně hodinu před dopečením brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě do měkka. Potom je přecedíme, přilijeme k nim rozehřáté máslo a ochutíme najemno nasekanou pažitkou. Opatrně promícháme.

03Na plátky nakrájené pečené hovězí maso servírujeme přelité omáčkou spolu s vařenými brambory s máslem. Dozdobíme nasekanou bazalkou.