Pečená pražma s paellou

01Omytou a osušenou pražmu z obou stran osolíme, opepříme a přendáme do zapékací mísy, jejíž dno jsme vymastili olivovým olejem.

02Do ryby vložíme měsíčky citronu a čerstvý tymián. Rybu pokapeme olivovým olejem, posypeme lístky tymiánu a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.

03Mezitím připravíme paellu. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem opečeme na menší kousky nakrájené chorizo, po chvíli přidáme cibuli a česnek nakrájené nadrobno a bobkový list.

Na přípravu použijte speciální pánev na paellu - širokou a mělkou, aby se rýže vařila v tenké vrstvě.

04Jakmile jsou orestované dozlatova, přidáme papriky nakrájené na kousky, osolíme a opepříme.

05Přisypeme rýži, promícháme a podlijeme vínem.

Do paelly můžeme v tuto chvíli přidat i rajčata z konzervy.

06Jakmile se z vína odpaří alkohol, přiléváme za občasného míchání po naběračkách vývar, až se paella uvaří.

07Chvíli před dokončením přidáme citronovou šťávu, olivy, které stačí rukama rozdělit na menší kousky, a máslo. Promícháme a necháme několik minut odpočívat.

08Před servírováním vyndáme bobkové listy a vmícháme nakrájenou lahůdkovou cibulku.

09Hotovou rybu pokapeme citronovou šťávou a paellu posypeme nasekanou listovou petrželí.