Poslední recepty

/productFiles/8677/960x540-1-1079-26-beautyshot-Bylinkova-salsa-1132x637.jpeg

Pečená mořská štika s rajčatovým ragú

Name: Pečená mořská štika s rajčatovým ragú
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: bio extra panenský olivový olej Primadonna; 8 × stroužků česneku; 300 g cherry rajčátek; 50 ml bílého suchého vína Soave; keramický mlýnek s chilli Kania; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 100 g černých oliv Baressa; 50 g kaparů Italiamo; 600 g filetů bez kůže z mořské štiky; 3 × lžíce přepuštěného másla; hladká mouka Belbake; snítka čerstvého tymiánu; 1 × lžíce másla; 1 × hrst čerstvé bazalky + na ozdobu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Italská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Začátečník

Kdykoliv se vám začne stýskat po dovolené u Středozemního moře, sáhněte po tomto receptu šéfkuchaře Romana Pauluse. Připravil pečené filety mořské štiky s rajčatovým ragú, které dokáže obstát i jako samostatné vegetariánské hlavní jídlo, když přidáte trochu těstovin. Naučíte se, jak správně rybu opéct na přepuštěném másle i jak připravit ono středozemní ragú. Do toho přijdou samé dobré suroviny – česnek, rajčata, kapary, olivy, bazalka a hlavně bílé víno. Dobrou chuť!

Tagy

Lehké jídlo

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

bio extra panenský olivový olej Primadonna
8 × stroužků česneku
300 g cherry rajčátek
50 ml bílého suchého vína Soave
keramický mlýnek s chilli Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
100 g černých oliv Baressa
50 g kaparů Italiamo
600 g filetů bez kůže z mořské štiky
3 × lžíce přepuštěného másla
hladká mouka Belbake
snítka čerstvého tymiánu
1 × lžíce másla
1 × hrst čerstvé bazalky + na ozdobu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 560 kJ / 373 kcal

Bílkoviny

29,30 g

Tuky

23,60 g

Vláknina

2,40 g

Sůl

3,00 g

Sacharidy

9,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01V pánvi s rozpáleným olivovým olejem orestujme plátky česneku do zlatova, přidáme na čtvrtiny nakrájená cherry rajčata a podlijeme vínem. Ochutíme mletým chilli, pepřem, solí, pokrájenými olivami a sekanými kapary. Stáhneme plamen a necháme 3-4 minuty dusit.

02Mezitím z obou stran osolíme a opepříme rybí filety, lehce je obalíme v hladké mouce a v pánvi s rozpáleným přepuštěným máslem opečeme dozlatova. Filety otočíme, stáhneme nebo vypneme plamen (záleží na typu ohřevu a tloušťce pánve), přidáme snítku tymiánu a lžíci másla a necháme zbytkovým teplem dopéct. Průběžně můžeme vypečeným máslem přelévat.

03Před servírováním do ragú vmícháme ještě čerstvou nasekanou bazalku.

04Servírujeme v hlubokém talíři, kam nandáme bohatou porci zeleninového ragú, na něj položíme rybí filety i s vypečenými bylinkami a přelijeme máslem z opékání. Nakonec ozdobíme několika lístky bazalky.