Roman Paulus
Doba přípravy3 hod.

Pečená kachna v palačince na asijský způsob

Připravte si aromatickou kachnu na asijský způsob s nadýchanou palačinkou podle Romana Pauluse. Recept naleznete na našich stránkách kuchynelidlu.cz!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 kachna bez drobů Čerstvá porce
  • 150 g zázvoru
  • 1 pomeranč
  • sůl s jódem Castello
  • 3 polév. lž. květového medu Marlene
  • 4 stroužky česneku
  • 3 červené cibule
  • 1 červená paprika
  • 1 mrkev
  • 100 g hlívy ústřičné
  • rostlinný olej Promienna
  • 1 pálivá paprička
  • 2 polév. lž. sójové omáčky Vitasia
  • 2 polév. lž. sladké chilli omáčky Vitasia
  • 2 polév. lž. čerstvého koriandru
  • 300 g hladké mouky Castello
  • 2 vejce "M"
  • 300 ml čerstvého mléka Pilos (1,5 % tuku)
  • 100 g čínského zelí
  • 2 lahůdkové cibulky
  • bílý pražený sezam Vitasia (na posypání)
  • pekáč
  • wok nebo hlubší pánev
  • metlička
  • alobal

POSTUP

Pečená kachna

Očištěný zázvor a důkladně omytý neloupaný pomeranč nakrájíme na kousky. Kachnu omyjeme, osušíme, vložíme na pekáč a naplníme pomerančem a zázvorem. Poté ji důkladně osolíme, podlejeme vodou a přikryjeme alobalem. Pečeme při 180 °C asi 1 hodinu. Poté odstraníme alobal a snížíme teplotu na 160 °C. Pečeme dále přibližně 1,5 hodiny dozlatova a dokřupava. Kachnu vyjmeme z trouby a necháme trochu vychladnout. Z vychladlé kachny vyřízneme prsa i s kůží. Zbytek masa ze stehen a kostry obereme a odložíme na přípravu woku. Kachní prsa přendáme na pekáč a potřeme medem. Pečeme v předehřáté troubě pod grilem při teplotě  220–230 °C dokřupava asi 5–8 minut.

Wok se zeleninou a kachním masem

Nejdříve nakrájíme zeleninu: česnek a cibuli na tenké plátky, 50 g zázvoru, červenou papriku na nudličky, mrkev na plátky. Hlívu natrháme na menší kousky. Zeleninu s hlívou orestujeme v rozpáleném woku na troše oleje. Přidáme na kolečka nakrájenou pálivou papričku a promícháme. Přidáme kousky kachního masa a chvíli spolu restujeme. Ochutíme sójovou omáčkou, sladkou chilli omáčkou a nasekaným koriandrem. Ještě jednou promícháme a stáhneme z ohně.

Plněné palačinky

Do misky nasypeme hladkou mouku, přidáme vejce a trochu mléka. Suroviny promícháme metličkou a postupně přiléváme zbylé mléko. Vypracujeme hladké těsto. V rozehřáté pánvi na troše oleje opečeme tenké palačinky. Každou palačinku naplníme wok zeleninou s kachním masem, přidáme čínské zelí nakrájené na tenké proužky a zarolujeme.

Servírování

Na talíř naservírujeme plněné palačinky rozkrájené na poloviny a křupavá kachní prsa nakrájená na plátky. Dozdobíme nasekanou lahůdkovou cibulkou a sezamem orestovaným v suché pánvi.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU