Pečená husa se zeleninou

Umytou a osušenou husu důkladně osolíme a necháme přes noc odpočívat v chladničce. Na druhý den z ní odřežeme vrchní část křídel, krk a zadní část. Husu přendáme do pekáče a okolo masa pokládáme na menší kousky nasekané zbylé části a vnitřnosti. Okořeníme, posypeme kmínem a podlijeme vínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 2–3 hodiny (podle velikosti husy). Asi po 90 minutách teplotu snížíme na 170 °C. Během pečení poléváme výpekem.

Po upečení husu přendáme, přikryjeme alobalem a vypečené sádlo přecedíme (můžeme ho používat v kuchyni namísto oleje).

V menším hrnci ze 3 lžic vypečeného sádla a hladké mouky připravíme jíšku. Potom přilijeme 100 ml sádla a teplé vody, promícháme metličkou a necháme vařit 15–20 minut. Podle potřeby podléváme vodou nebo vaříme do zhoustnutí tak, aby měla přírodní omáčka správnou konzistenci. Na závěr přisypeme nasekaný tymián.

Brokolici a květák rozebereme na růžičky a spolu s očištěnými mrkvemi, kapustou a řapíkatým celerem nakrájíme na větší kousky. Do vroucí osolené vody vložíme mrkve. Po minutě postupně přidáváme kapustu, řapíkatý celer a brokolici spolu s květákem. Krátce blanšírujeme 2–3 minuty. Potom zeleninu přecedíme a necháme okapat. V rozehřáté pánvi s trochou oleje orestujeme česnek nasekaný na plátky dozlatova. Potom přidáme nasekaný tymián a blanšírovanou zeleninu. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme.

Servírování:

Na talíř naservírujeme porci zeleniny a kousek pečené husy. Podáváme přelité přírodní omáčkou.