Pak choi

Co je pak choi? 

01Pak choi je listová zelenina asijského původu. Tvoří ji tmavě zelené listy, bílé křupavé řapíky a pevný košťál, podobně jako u hlávkového zelí. Horní části mají jemně nasládlou, mírně hořkou až lehce štiplavou chuť, zatímco spodní řapíky jsou šťavnaté a křupavé.

02Pak choi je také známý pod názvem bok choy.

Benefity

03Pak choi je bohatý na vitamíny A, C a K, obsahuje také vápník, vlákninu a antioxidanty. Díky nízkému obsahu kalorií je vhodný i při redukční dietě.

Příprava

04Před přípravou je vhodné pak choi rozříznout napůl, na čtvrtky nebo oddělit spodní část od vrchních listů. Takto připravený ho můžeme restovat se zázvorem a česnekem, napařovat, grilovat nebo podávat s různými omáčkami. Tepelná úprava by měla být krátká a šetrná, aby se zachovala jeho chuť, textura i výživové hodnoty. Výborně snáší také fermentaci nebo nakládání.

Použití v kuchyni

05Celou rostlinu lze využít jako přílohu nebo jako součást stir-fry, wok pokrmů, kari, polévek i salátů. Skvěle se kombinuje s česnekem, zázvorem, sezamem, sójovou či ústřicovou omáčkou a je výborný v tradiční i moderní asijské kuchyni.

Jednoduchá příloha

06Do menší pánve nalijeme trochu oleje a vložíme polovinu pak choi řezem dolů. Po 3 minutách otočíme a opečeme i z druhé strany. Přidáme najemno nakrájený česnek se zázvorem, necháme zesklovatět a podlijeme trochou vody. Když se voda odpaří, přilijeme sójovou omáčku. Podáváme jako přílohu a na talíři posypeme sezamem.