Mechové cupcakes ze špenátu

01Do mísy roboty vložíme vejce a cukr a vyšleháme do pěny. 

02Do sekáčku nalijeme olej, přidáme špenát a rozmixujeme dohladka. Rozmixovaný špenát přidáme k vaječné pěně a zlehka promícháme.

Čím je hmota hladší, tím zelenější cupcakes budou.

03Mouku promícháme s kypřicím práškem, solí a nastrouhanou citronovou kůrou, přidáme do robota ke špenátové směsi a vymícháme na nižší stupeň. Hotové těsto přendáme do cukrářského sáčku. 

04Formu na cupcakes vyložíme papírovými košíčky a naplníme těstem asi 1 cm pod okraj.

05Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 16–20 minut. Po upečení necháme úplně vychladnout.

Pomocí špejle zkontrolujte, zda jsou cupcakes hotové. Zapíchněte ji do středu těsta – pokud na ní neulpívá těsto, máte dopečeno.

Krém:

06Do mísy vložíme mascarpone, přisypeme moučkový cukr, přilijeme smetanu a přidáme vanilkový extrakt a vyšleháme hladký krém, který přendáme do cukrářského sáčku.

Místo vanilky můžete použít nastrouhanou citronovou kůru.

Cupcakes:

074 cupcakes vyjmeme z papírových košíčků a rozemeleme na drobečky. 

08Na zbylé cupcakes naneseme pomocí cukrářského sáčku krém a hojně posypeme drobečky. 

Máte rádi krémovější cupcakes? Vrchní část vydlabejte a pořádně ji naplňte krémem. Vydlabanou část rozdrobte a použijte na posyp.

09Hotové cupcakes ozdobíme čokoládovými vajíčky a čerstvými malinami.

Na ozdobu se hodí také borůvky.