Masový jehněčí štrúdl a šťouchané brambory s kozím sýrem

01Změklé máslo, mouku, mléko a špetku soli v robotu zpracujeme v hladké těsto. To zabalíme do potravinové fólie a necháme do druhého dne v lednici odležet.

02Jehněčí maso nameleme, housku namočíme do vody a vyždímáme. Čerstvý špenát zblanšírujeme (krátce povaříme) a plísňový sýr nastrouháme.

Jak správně blanšírovat se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

03K namletému masu přidáme vyždímané housky a nasekaný špenát, kmín, plísňový sýr, nasekaný tymián, 2 vejce, sůl, pepř a dobře promícháme.

04Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny a každou z nich vyválíme do obdélníku. Na plát položíme 6 plátků schwarzwaldské šunky, půlku masové náplně a pomocí pečicího papíru zarolujeme. Okraje necháme otevřené. Štrúdly obrátíme spojem dolů, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou a pečeme v troubě rozehřáté na 170-180 °C asi 35 minut.

05Brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme s olivovým olejem, pokrájenou lahůdkovou cibulkou, špenátem a kozím sýrem. Cibuli nakrájíme na kolečka, pomoučníme a smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Podrobné video na přípravu smažené vídeňské cibulky naleznete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.