Masový jehněčí štrúdl a šťouchané brambory s kozím sýrem

Štrúdl nemusí být jen s jablky nebo tvarohem. Šéfkuchař Roman Paulus připravil netradiční závin s mletou jehněčí plecí (tu můžete nahradit mletými jehněčími předními díly nebo hovězím), špenátem (nebo kopřivou, chcete-li) a modrým sýrem. Díky video receptu se naučíte, jak připravit těsto i jak ho potom jednoduše vyválet, aby se vám netrhalo a nelepilo. Chuť pomůže dodat i schwarzwaldská šunka a šťouchané brambory se špenátem a čerstvým kozím sýrem jako příloha.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

200 g másla Pilos
300 g hladké mouky Belbake + na pomoučnění
120 g plnotučného mléka Pilos
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
800 g jehněčích předních dílů nebo plece
1 × starší houska
100 g blanšírovaného špenátu
1 × lžíce celého kmínu
100 g sýra s modrou plísní Rival Bluedino
1 × lžíce čerstvého tymiánu
3 × vejce „M“
keramický mlýnek s pepřem Kania
12 × plátků schwarzwaldské šunky Dulano Selection
12 g vařených brambor
2 × lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
hrst čerstvého špenátu
1 × lahůdková cibulka
100 g čerstvého kozího sýra Pilos
1 × cibule

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

váleček
pečící plech
pečící papír
štětec
potravinová fólie
kuchyňský robot
struhadlo
šťouchadlo
mlýnek na maso

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Změklé máslo, mouku, mléko a špetku soli v robotu zpracujeme v hladké těsto. To zabalíme do potravinové fólie a necháme do druhého dne v lednici odležet.

Jehněčí maso nameleme, housku namočíme do vody a vyždímáme. Čerstvý špenát zblanšírujeme (krátce povaříme) a plísňový sýr nastrouháme.

Tip: Jak správně blanšírovat se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

K namletému masu přidáme vyždímané housky a nasekaný špenát, kmín, plísňový sýr, nasekaný tymián, 2 vejce, sůl, pepř a dobře promícháme.

Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny a každou z nich vyválíme do obdélníku. Na plát položíme 6 plátků schwarzwaldské šunky, půlku masové náplně a pomocí pečicího papíru zarolujeme. Okraje necháme otevřené. Štrúdly obrátíme spojem dolů, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou a pečeme v troubě rozehřáté na 170-180 °C asi 35 minut.

Brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme s olivovým olejem, pokrájenou lahůdkovou cibulkou, špenátem a kozím sýrem. Cibuli nakrájíme na kolečka, pomoučníme a smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Tip: Podrobné video na přípravu smažené vídeňské cibulky naleznete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.