Poslední recepty

/productFiles/8480/960x540-1-zkouska1-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Mango čatní

Name: Mango čatní
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 14 porcí
Ingredients: 200 g krupicový cukr; 250 ml bílý vinný ocet; 1 kg mango; 20 g zázvor; 1 × stroužek česnek; 0,5 × lžička semínka koriandru; 0,5 × lžička římský kmín; 0,5 × lžička mleté chilli; 1 × lžička černucha; 1 × čerstvá pálivá paprička; 4 × tobolka kardamom

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Asijská, Indická

Počet porcí

14 porcí

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Mangové čatní (nebo také chutney) je skvělým doplňkem indických nebo srílanských jídel. Šéfkuchař Roman Paulus vám proto ukáže, jak si ho můžete připravit doma. Postupujete podobně, jako kdybyste připravovali ovocný džem, jen s poměrně jiným (a orientálnějším) výsledkem. Kromě manga, cukru a vinného octa budete potřebovat ještě zázvor, česnek a k tomu plno aromatického koření – například chilli nebo kardamom. Hotové čatní pak stačí jen naplnit do sklenic, nechat vychladnout a skladovat až několik měsíců (nebo prostě do té doby, než ho všechno sníte).

Tagy

Zavařování

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 dávka = 700 ml = 14 porcí

200 g krupicový cukr
250 ml bílý vinný ocet
1 kg mango
20 g zázvor
1 × stroužek česnek
0,5 × lžička semínka koriandru
0,5 × lžička římský kmín
0,5 × lžička mleté chilli
1 × lžička černucha
1 × čerstvá pálivá paprička
4 × tobolka kardamom

Orientační nutriční hodnoty

Energie

394 kJ / 94 kcal

Bílkoviny

0,50 g

Tuky

0,30 g

Vláknina

1,00 g

Sůl

0,00 g

Sacharidy

22,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Mango oloupeme a nakrájíme na kusy. Čerstvou papričku očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. Zázvor a česnek bez slupky nastrouháme. Z tobolek kardamomu vybereme semínka a nadrtíme je v hmoždíři. Římský kmín a semínka koriandru nasucho v pánvi orestujeme a následně v hmoždíři rozdrtíme.

02.Do hrnce dáme vinný ocet a cukr, přivedeme do varu a necháme krátce provařit.

03.Přidáme nakrájené mango, zázvor, česnek, koriandr, římský kmín, chilli, černuchu, pálivou papričku a kardamom. Vaříme mírným plamenem do zhoustnutí, následně plníme do sklenic, které dobře uzavřeme a otočíme.

04.Takto připravené čatní vydrží ve sklepě i několik měsíců.

Aby bylo čatní co nejlepší, použijte polovinu ovoce přezrálého a polovinu tvrdšího. Přezrálé ovoce se rozvaří a udělá pěknou omáčku, zatímco tvrdší kousky zůstanou zachovány a omáčka tak bude mít krásnou strukturu.