Malinový dort s mascarpone

Korpus

01Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. 

02Žloutky smícháme v robotu s oběma cukry a 3 lžícemi vody do pěny. Po chvíli přisypeme mouku a nakonec vmícháme sníh. 

03Těsto nalijeme do 3 forem vyložených pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 10 – 12 minut. Po vychladnutí všechny tři korpusy vyjmeme z forem a odstraníme pečicí papíry.

Krém

04Mascarpone smícháme v robotu s cukrem moučka a smetanou. Asi 100 g malin vmícháme ručně.

05Jeden korpus vložíme zpět na dno formy. Na něj rozprostřeme asi 1/3 krému, přiklopíme druhým korpusem. Tento postup opakujeme ještě jednou.

06Poté potřeme dort krémem po celém obvodu. Vršek ozdobíme po obvodu krémem pomocí cukrářského sáčku. Necháme chvíli zatuhnout. 

07Mezitím zahřejeme v hrnci maliny s třtinovým cukrem. V jiné misce smícháme želatinu v prášku s horkou vodou a přelijeme k malinám. Směs odstavíme z ohně a necháme částečně zatuhnout a rozprostřeme navrch dortu. 

08Obvod dortu dozdobíme ve spodní části piškotky a vršek posypeme nasekanou čokoládou.