Kuře na paprice

Kuře

01Do hrnce s vodou vložíme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (celer, mrkev a petržel), přidáme nové koření, pepř, 3 bobkové listy, na poloviny překrojenou cibuli a asi 10 minut povaříme. 

02Mezitím z kuřete oddělíme křídla, stehna a trup rozřízneme na poloviny. Paličky dokola nakrojíme a takto rozporcované kuře vložíme do vývaru. Maso by mělo být ve vývaru ponořené. 

03Vaříme 30 – 45 minut doměkka, poté přendáme z vývaru do misky.  

04Uvařené části kuřete zbavíme kůže a prsa zbytku kostí.

Omáčka

05V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme 2 najemno nakrájené cibule dosklovata. 

06Přidáme na malé kousky nakrájenou polovinu červené papriky, zbylé bobkové listy a mletou papriku, promícháme, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. 

07Omáčku zahustíme hladkou moukou smíchanou se smetanou (připravíme v míse pomocí metličky) a za stálého míchání povaříme ještě asi 15 – 20 minut. 

08Odstraníme bobkový list, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme a pomocí sběračky propasírujeme přes sítko do jiného hrnce.

09Do teplé omáčky vložíme připravené části kuřete.

Servírování

10V pánvi s trochou rozehřátého oleje orestujeme polovinu červené a žluté papriky nakrájené na větší kousky, osolíme, opepříme a nakonec přidáme lahůdkovou cibulku.

11Do hlubšího talíře vložíme jedno stehno a prso, přelijeme omáčkou a navrch položíme asi 2 osmahnuté lahůdkové cibulky a několik kousků papriky.