Králík pečený s fenyklem

01Králíka naporcujeme tak, že získáme hřbety bez kostí a stehna, kde necháme pouze spodní kost.

: Naporcovat a vykostit králíka vás Roman Paulus naučí v Kulinářské akademii Lidlu.

02Maso dobře osolíme a opepříme, stehna rozpůlíme a ze hřbetů uděláme rolády, které svážeme provázkem. Kousky masa ještě jednou osolíme a opepříme. Z kostí a ořezů připravíme vývar.

03Do zapékací mísy vložíme mrkev nakrájenou na kolečka, cibuli na měsíčky, rozmáčklé stroužky česneku, fenykl nakrájený na větší kusy a brambory i se slupkou nakrájené na poloviny nebo čtvrtiny.

04Zeleninu osolíme, opepříme, přidáme čerstvou bazalku, kterou natrháme rukama, oregano, sušená rajčata nakrájená na menší kusy a na připravenou zeleninu naskládáme porce králíka. Podlijeme bílým vínem a králičím vývarem.

05Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Nejprve pečeme pod pokličkou do změknutí (asi 1,5 hodiny), poté odklopíme a necháme zapéct dozlatova. Po dopečení odstraníme ze hřbetů provázek a posypeme nasekanou listovou petrželí.

06Bagetu nakrájíme na plátky, opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem a posypeme nasekanou listovou petrželí.

07Tento pokrm servírujeme v zapékací míse doprostřed stolu, aby si každý mohl sám vzít, kolik chce. Doplníme opečenou bagetou.