Poslední recepty

/productFiles/8665/960x540-1-KW29-26-beautyshot-Grilovany-syr-halloumi-s-melounovym-salatem-1132x637.jpeg

Klasický hospodský tatarák

Name: Klasický hospodský tatarák
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí tatarák; sůl Kania; mletý černý pepř Kania; 10 g worcesterská omáčka; 30 g šalotka; 15 g čerstvá pažitka; 1 × lžička mletá paprika Kania; 1 × lžíce mletá chilli paprička Italiamo; 20 g jemný kečup Kania; 20 g dijonská hořčice Kania; 15 g extra panenský olivový olej Primadonna; 0,5 × víkendový chléb; 50 ml rostlinný olej Vita D'or; 4 × žloutek; 4 × stroužek česnek

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Tatarský biftek je trochu jako bramborový salát – každý má svůj ověřený recept. Pokud ale domácí tatarák připravujete poprvé, zkuste recept Romana Pauluse.

Tagy

Česká klasika

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Tatarák:

600 g hovězí tatarák
sůl Kania
mletý černý pepř Kania
10 g worcesterská omáčka
30 g šalotka
15 g čerstvá pažitka
1 × lžička mletá paprika Kania
1 × lžíce mletá chilli paprička Italiamo
20 g jemný kečup Kania
20 g dijonská hořčice Kania
15 g extra panenský olivový olej Primadonna

Topinky a podávání:

0,5 × víkendový chléb
50 ml rostlinný olej Vita D'or
4 × žloutek
4 × stroužek česnek

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 332 kJ / 557 kcal

Bílkoviny

42,30 g

Tuky

26,70 g

Vláknina

5,20 g

Sůl

2,10 g

Sacharidy

36,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Maso osolíme, opepříme a ochutíme najemno nasekanou šalotkou, pažitkou, worcersterskou omáčkou, mletou paprikou, chilli pastou, kečupem a dijonskou hořčicí.

Běžně se do tataráku přidává cibule a plnotučná hořčice, nebojte se však v kuchyni experimentovat jako Roman Paulus.

02Zakápneme olivovým olejem a dobře zamícháme. Necháme pár minut odležet, aby se chutě spojily, poté znovu promícháme a ochutnáme. Dle potřeby dochutíme.

03V pánvi s rozpáleným olejem osmažíme krajíce chleba a připravíme topinky. Hotové necháme okapat na papírové utěrce.

Topinky můžete připravit také v troubě nebo v pánvi bez tuku.

04Ochucené maso vytvarujeme v tvořítku a doprostřed uděláme důlek, do kterého při podávání rozklepneme žloutek. Servírujeme se smaženými topinkami, stroužkem česneku a v mističkách přiložíme i přísady zamíchané v masu k případnému dochucení.