Jelení kýta s bramborovými plackami, houbami a omáčkou z portského vína

Myslíte si, že recepty se zvěřinou jsou příliš složité? Vůbec ne! Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod na dokonalé steaky z jelení kýty doplněné o houby, bramborové placky a omáčku z červeného portského vína.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

8 × plátků jelení kýty
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
řepkový olej Vita D'or
snítka čerstvého rozmarýnu
3 × lžíce másla Pilos
2 × šalotky
200 ml červeného portského vína Tawny Port Armilar
300 g vařených brambor
1 × vejce „M“
1 × lžíce sekané listové petržele + na ozdobu
90 g hrubé mouky Belbake
400 g čerstvých hub mix (hlíva + žampiony)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

struhadlo nebo lis na brambory

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme z obou stran v pánvi s rozehřátým olejem. Přidáme i snítku rozmarýnu. Maso vyndáme na talíř a dáme stranou odpočinout.

Do výpeku v pánvi dáme kousek másla, nadrobno nakrájenou šalotku a zpěníme. Poté zalijeme vínem a zredukujeme.

Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky (můžeme i nastrouhat). Přidáme vejce, sůl, sekanou listovou petržel, zamícháme, přisypeme hrubou mouku a vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vyválíme placku vysokou asi 1 cm. Vykrajujeme kolečka, která opékáme dozlatova z obou stran v pánvi s olejem a lžící másla.

V pánvi, ve které jsme připravovali bramborové placky, důkladně orestujeme na kousky nakrájené houby s trochou rozmarýnu. Osolíme a opepříme.

Ke zredukované vinné omáčce přidáme kousek másla, vložíme masové plátky a prohřejeme. Podáváme bramborové placky, orestované houby a dva plátky z jelení kýty, které přelijeme portskou omáčkou. Nakonec můžeme posypat čerstvě namletým pepřem a ozdobíme lístkem petržele.