Jahodovo-rebarborový pohár

Těsto:

01Do mísy robota vložíme bílky, sůl a 1/3 cukru a vyšleháme. Zbylý cukr v průběhu šlehání přidáme postupně ještě nadvakrát a došleháme.

02Do vyšlehaného sněhu vsypeme mleté oříšky, prosátou mouku a nastrouhanou citronovou kůru a lehce, ale důkladně zamícháme.

03Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír, přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 7–8 minut.

04Z hotového těsta vykrájíme kulatým vykrajovátkem kolečka o něco menší, než je průměr skleniček.

Kompoté:

05Do hrnce vložíme očištěné a na kousky nakrájené jahody a rebarbory, zasypeme cukrem a povaříme do změknutí rebarbory. Po uvaření necháme vychladnout.

Vanilkový bavorský krém:

06Želatinu namočíme do misky se studenou vodou a necháme nabobtnat. 

07Do hrnce vlijeme mléko, přidáme mletou vanilku a přivedeme k varu.

08Žloutky vložíme do mísy, přidáme cukr a prošleháme. 

09Jakmile se mléko začne vařit, nalijeme ho na směs žloutků a cukru a dobře prošleháme. Směs nalijeme zpět do hrnce a povaříme na mírném ohni.

10Želatinu vyždímáme, přidáme do horkého krému a mícháme do rozpuštění. Hotový krém necháme při pokojové teplotě vychladnout. 

Pokud navýšíte množství želatiny o 2 plátky, můžete krém použít na dort, bude pevný. 

11Vychladlý vanilkový bavorský krém přendáme do mísy robota a vyšleháme dohladka. 

12Přidáme 400 g ušlehané šlehačky, vždy přidáme polovinu a vmícháme jemně stěrkou. 

Poháry:

13Na dno skleniček navrstvíme pomocí sáčku s hladkou trubičkou krém. Přidáme plátek těsta, který do krému lehce zamáčkneme. Další vrstva je kompoté z jahod a rebarbory a přidáme druhé kolečko piškotu. Poslední vrstvou je opět bavorský krém. 

Pro dokonalý vizuální efekt dbejte na to, aby krém ani kompoté nestékaly po okrajích sklenice.

14Se skleničkami lehce klepneme, aby se vrstvy usadily.

15Ozdobíme zbylou ušlehanou šlehačkou, kterou naneseme pomocí sáčku s ozdobnou špičkou, a plátkem čerstvé jahody.