Hovězí vývar s morkovými knedlíčky

Jak udělat výborný hovězí vývar v papiňáku? Snadno a hlavně rychle! Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na hovězí vývar z morkových kostí a kořenové zeleniny, který je díky vaření v tlakovém hrnci hotový za necelé dvě hodiny. Za tu dobu stihnete z jinak přebytečného morku nachystat úžasné morkové knedlíčky. Zjistíte, jak je správně tvarovat, aby se nelepily k sobě, i jak je zavářet, aby ve vývaru (buď v tomto hovězím, nebo třeba v drůbežím) chutnaly naprosto báječně.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Hovězí vývar

1 l vody
2 × balení (asi 1 kg) polévkové směsi s morkovou kostí Řezníkova čerstvá porce
50 g petržele
100 g mrkve
100 g celeru
10 × kuliček černého pepře
10 × kuliček nového koření Kania
3 × bobkové listy Kania
2 × omyté cibule

Morkové knedlíčky

keramický mlýnek s mořskou solí Kania

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

tlakový hrnec
mixér
kovové sítko
šlehač

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Hovězí vývar:

Z kostí vydlabeme morek, který později použijeme na knedlíčky. Veškeré suroviny vložíme do studené vody a v tlakovém hrnci přivedeme do varu, poté při nižší teplotě vaříme asi 1 hodinu, odstavíme, necháme vychladnout a vycedíme.

Morkové knedlíčky:

Z jednoho bílku vyšleháme tuhý sníh. Z čerstvého toastového chleba okrájíme kůrku a světlou náplň rozmixujeme na strouhanku.

Morek a změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme 1 celé vejce + 1 žloutek následně mouku a nasekané bylinky. Ručně vmícháme ušlehaný sníh z bílku a 100 g připravené měkké strouhanky. Dochutíme solí, pepřem a necháme hodinu v lednici odležet. Z hmoty tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě, podle velikosti 5-6 minut.

Podáváme ve vývaru s nakrájeným vařeným masem, zeleninou a bylinkami.