Poslední recepty

/productFiles/8476/960x540-1-new933-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Hovězí vývar s morkovými knedlíčky

Name: Hovězí vývar s morkovými knedlíčky
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 l vody; 2 × balení (asi 1 kg) polévkové směsi s morkovou kostí Řezníkova čerstvá porce; 50 g petržele; 100 g mrkve; 100 g celeru; 10 × kuliček černého pepře; 10 × kuliček nového koření Kania; 3 × bobkové listy Kania; 2 × omyté cibule; keramický mlýnek s mořskou solí Kania

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Jak udělat výborný hovězí vývar v papiňáku? Snadno a hlavně rychle! Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na hovězí vývar z morkových kostí a kořenové zeleniny, který je díky vaření v tlakovém hrnci hotový za necelé dvě hodiny. Za tu dobu stihnete z jinak přebytečného morku nachystat úžasné morkové knedlíčky. Zjistíte, jak je správně tvarovat, aby se nelepily k sobě, i jak je zavářet, aby ve vývaru (buď v tomto hovězím, nebo třeba v drůbežím) chutnaly naprosto báječně.

Tagy

Skromně a skvěle

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Hovězí vývar

1 l vody
2 × balení (asi 1 kg) polévkové směsi s morkovou kostí Řezníkova čerstvá porce
50 g petržele
100 g mrkve
100 g celeru
10 × kuliček černého pepře
10 × kuliček nového koření Kania
3 × bobkové listy Kania
2 × omyté cibule

Morkové knedlíčky

keramický mlýnek s mořskou solí Kania

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 754 kJ / 897 kcal

Bílkoviny

34,50 g

Tuky

78,20 g

Vláknina

3,00 g

Sůl

3,00 g

Sacharidy

13,20 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Hovězí vývar:

01.Z kostí vydlabeme morek, který později použijeme na knedlíčky. Veškeré suroviny vložíme do studené vody a v tlakovém hrnci přivedeme do varu, poté při nižší teplotě vaříme asi 1 hodinu, odstavíme, necháme vychladnout a vycedíme.

Morkové knedlíčky:

02.Z jednoho bílku vyšleháme tuhý sníh. Z čerstvého toastového chleba okrájíme kůrku a světlou náplň rozmixujeme na strouhanku.

03.Morek a změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme 1 celé vejce + 1 žloutek následně mouku a nasekané bylinky. Ručně vmícháme ušlehaný sníh z bílku a 100 g připravené měkké strouhanky. Dochutíme solí, pepřem a necháme hodinu v lednici odležet. Z hmoty tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě, podle velikosti 5-6 minut.

04.Podáváme ve vývaru s nakrájeným vařeným masem, zeleninou a bylinkami.