Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Hovězí rump steak na cibuli

Vyzkoušejte recept na hovězí rump steak na cibuli podle Romana Pauluse. Najdete ho na našich stránkách kuchynelidlu.cz
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 4 plátky irského hovězího rump steaku Deluxe
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 120 g hladké mouky Castello
  • 350 ml rostlinného oleje Promienna
  • 4 cibule
  • 1 káv. lžič. cukru krystal Castello
  • 50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 50 g másla Pilos
  • čerstvá petrželka
  • 1 káv. lžič. sladké mleté papriky Mikado
  • 400 g brambor
  • 8 plátků anglické slaniny Pikok
  • 200 g krájených fazolových lusků Chira
  • kuchyňské ubrousky
  • palička na maso
  • pánev s pokličkou

POSTUP

Hovězí rump steak

Omyté a osušené steaky zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a posypeme hladkou moukou. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje. Steaky přendáme na talíř. Do téže pánve přidáme trochu rostlinného oleje, 2 cibule nakrájené na proužky a restujeme dozlatova. Přidáme cukr, podlijeme portským vínem a počkáme, až se z vína odpaří alkohol (můžeme i flambovat). Steaky vrátime zpět do pánve, podlijeme hovězím vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 40 minut). Během dušení podléváme vývarem. Nakonec přidáme kousek másla a posypeme nasekanou petrželkou.

Vídeňská cibule

V misce smícháme hladkou mouku s mletou paprikou. Ve směsi obalíme cibuli nakrájenou na tenké proužky a osmažíme v hrnci s 300 ml zahřátého rostlinného oleje. Papírovými ubrousky osušíme od přebytečného oleje a ještě teplou lehce osolíme.

Příloha

Brambory uvařené ve slupce rozkrojíme na poloviny a opečeme v pánvi na troše oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. V druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na tenké proužky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme. Přidáme rozmražené fazolové lusky, podlijeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU