Marcel Ihnačák
Doba přípravy2 hod. 30 min.

Hovězí ragú v kotlíku

S tímto chalupářským receptem snadno zasytíte celou rodinu nebo oslníte všechny hosty na své zahradní party. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil jednoduchý recept na hovězí ragú (eintopf), které výborně chutná, ale hlavně jej bez velké námahy připravíte klidně i v kotlíku nad ohněm (samozřejmě si vystačíte i s velkým hrncem a klasickým sporákem). Francouzský nádech přidává této variaci na hovězí guláš kořenová zelenina a červené víno. Tak se pusťte do krájení a dobrou chuť!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 kg hovězího zadního ze stehna bez kosti Řezníkova čerstvá porce
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 svazek petržele
  • 1 svazek mrkve
  • 4 bobkové listy Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 větší cibule
  • 4 řapíky celeru
  • 5 stroužků česneku
  • 140 g rajčatového protlaku Freshona
  • 250 ml červeného suchého vína
  • 2 sklenice (800 g) vařené cizrny Freshona
  • čerstvý rozmarýn
  • 1 svazek lahůdkové cibulky
  • 1 chléb
  • kotlík
  • kovové sítko

POSTUP

V kotlíku rozehřejeme olej, do kterého postupně přidáváme očištěnou kořenovou zeleninu (petržel, mrkev) nakrájenou na malé kousky, bobkové listy, sůl, pepř a nadrobno nasekané , stonky celeru, cibuli a stroužky česneku. Za občasného míchání opečeme dozlatova.

Očištěné maso nakrájíme na menší kousky, vložíme do kotlíku a restujeme. Když je maso zatáhnuté, přilijeme rajčatový protlak, promícháme a chvilku restujeme. Potom přilijeme víno a asi 2 minuty povaříme, aby se z něho odpařil alkohol. Zalijeme vodou po povrch, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 2 hodiny nebo dokud maso nezměkne. Těsně před dokončením přidáme propláchnutou cizrnu a nasekaný rozmarýn zbavený dřevnatých stonků.

Hovězí ragú servírujeme posypané nasekanou lahůdkovou cibulkou. Jako přílohu podáváme krajíc chleba.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU