Hovězí na víně s pečenou zeleninou

Doma si hravě zvládnete připravit i klasiku francouzské kuchyně – hovězí na víně, respektive hovězí po burgundsku.

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Hovězí na víně

800 g hovězího předního bez kosti Řezníkova čerstvá porce
1 l burgundského vína Pinot Noir Bourgogne
5 × bobkových listů Kania
8 kuličky celého černého pepře Kania
4 kuličky nového koření Kania
snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu
3 × lžíce vepřového sádla Pikok
50 g anglické slaniny Pikok
50 g mrkve
50 g celeru
50 g řapíkatého celeru
50 g petržele
1 × cibule
2 × lžíce rajčatového protlaku Kania
1 l hovězího vývaru
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
1 × lžíce másla Pilos

Příloha

16 × žampionů
2 × lžíce másla Pilos
2 × lžíce sekané listové petržele
100 g celeru
100 g petržele
100 g mrkve
100 g malých brambor
bio extra panenský olivový olej Primadonna
100 ml vody
snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

alobal
kovové sítko

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Hovězí na víně:

Hovězí maso nakrájíme na kostky, zalijeme vínem, přidáme bobkové listy, celý černý pepř, nové koření, celé bylinky (rozmarýn a tymián) a necháme do druhého dne v lednici marinovat přikryté alobalem.

Druhý den maso vycedíme, necháme dobře okapat a orestujeme v pánvi s rozehřátým sádlem. Scezené víno mezitím v druhém hrnci převaříme a naběračkou sebereme pěnu.

Z pánve vyndáme opečené maso a na výpeku orestujeme do zlatova slaninu nakrájenou na kostky a posléze i kostičky mrkve, celerů a petržele. Později přidáme cibuli nakrájenou najemno a restujeme vše společně do tmava. Přidáme rajčatový protlak, krátce zarestujeme, podlijeme svařeným vínem, 400 ml vývaru, necháme probublat a maso vložíme zpět. Podle potřeby podléváme zbylým vývarem a dusíme do měkka pod pokličkou asi 2 hodiny.

TIP: Jak připravit domácí hovězí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Maso vyndáme, omáčku vycedíme, svaříme na potřebnou hustotu, osolíme a zjemníme studeným máslem. Hotové maso vrátíme do omáčky a podáváme společně s orestovanými žampiony a zeleninou.

Příloha:

Žampiony očistíme, pokrájíme na čtvrtiny, osmahneme na lžíci másla a ke konci přidáme nasekanou listovou petržel. Zeleninu a brambory ve slupce nakrájíme na větší špalíčky, pokapeme olivovým olejem, přidáme lžíci másla, sůl, čerstvý rozmarýn a tymián, 100 ml vody a pečeme pod alobalem/pokličkou v troubě rozehřáté na 200 °C asi 30-40 minut.