Gulab Jamun

Sirup:

01Do hrnce vsypeme cukr, přilijeme vodu a začneme zahřívat.

02Do sirupu přidáme celou skořici, badyán, hřebíček, kusy pomerančové kůry a citronovou šťávu a necháme svařit, až se cukr rozpustí. 

Těsto:

03Paneer nastrouháme najemno a vložíme do mixéru. 

Paneer je sražené mléko.

04Přidáme mléko, cukr, sušené mléko, hladkou mouku a kypřicí prášek do pečiva a dobře promícháme v hladké těsto, které necháme v lednici 20 minut odpočinout.

05Z těsta vytvarujeme kuličky o váze asi 20 g. 

Pokud se těsto při tvarování lepí, je dobré ruce namočit. 

06Kuličky pomalu smažíme v oleji zahřátém na 150 °C asi 7 minut dozlatova. Během smažení průběžně otáčíme.

Místo oleje můžete smažit na přepuštěném másle.

07Usmažené kuličky vyndáváme na papírový ubrousek a necháme okapat přebytečný tuk. 

08Ještě horké kuličky vkládáme do teplého sirupu a necháme nasáknout ideálně 4 hodiny. 

09Podáváme v hlubším talíři posypané drcenými pistáciemi. 

Podávat můžete i s mandlemi.