Gnocchi s houbami

Noky:

01Brambory uvaříme ve slupce. Nejprve je důkladně omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme a vaříme 15–30 minut, dokud nejsou měkké na vpich vidličkou. Poté je slijeme, oloupeme a prolisujeme. 

02K teplým bramborám přidáme mouku, škrob, strouhaný parmazán a vejce. Rychle vypracujeme těsto a vytvarujeme malé noky.

Brambory zpracovávejte ještě teplé, těsto pak bude mít lepší texturu.

Omáčka:

03Do pánve vložíme máslo a necháme rozpouštět. Přidáme celý oloupaný stroužek česneku a speck nakrájený na nudličky a orestujeme.

04Přidáme houby nakrájené na menší kousky, lehce osolíme, opepříme, přilijeme smetanu a necháme pár minut zredukovat.

05Noky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové a přendáme je rovnou do pánve s omáčkou. Posypeme nastrouhaným parmazánem a zamícháme. 

06Podáváme v hlubším talíři posypané nastrouhaným parmazánem a ozdobené čerstvou řeřichou.