Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou

Ačkoliv bůček patří již neodmyslitelné k tradiční české hospodské kuchyni, není na škodu si ho dopřát i trochu jinak. Šéfkuchař Roman Paulus proto připravil recept na vepřový bůček na asijský způsob – s glazé ze zázvoru a sójové omáčky. V receptu se naučíte, proč je dobré maso před restováním povařit ve vroucí vodě i co je ono glazování, ke kterému použijete kromě zmíněných surovin i třtinový cukr a červené víno. Nakonec si na glazovaném bůčku pochutnáte s rýží, česnekovými chipsy a třeba také s kimchi nebo pak choi.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 800 g vepřového bůčku
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • rostlinný olej Vita D'or
  • 4× stroužky česneku
  • 2× lžíce strouhaného zázvoru
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 4 lžíce třtinového cukru Belbake
  • 100 ml suchého bílého vína Soave
  • 100 ml sójové omáčky
  • 200 ml vody na podlití
  • 300 g jasmínové rýže Golden Sun
  • 2× lahůdkové cibulky
  • česnekové chipsy       
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • struhadlo
  • kovové sítko

POSTUP

Kostky bůčku vložíme do osolené vody a zvolna vaříme 5-10 minut.

Scedíme a osušíme, takto připravené kostky bůčku opečeme na hluboké pánvi s rozpáleným rostlinným olejem ze všech stran dozlatova.

Tip: Zbylou vodu můžete použít třeba na česnečku.

Maso vyndáme a na výpeku zarestujeme nastrouhaný česnek a zázvor. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.

Podlijeme bílým vínem, přidáme sójovou omáčku a maso i se šťávou vložíme zpět. Podlijeme trochou vody (vodou podléváme průběžně) a pod pokličkou vaříme asi 40 minut do měkka. Získáme hustou omáčku, která obalí maso ze všech stran.

Rýži uvaříme podle návodu.

Podáváme s jasmínovou rýží a dokončené sezamem, nebo restovanými chipsy česneku a lahůdkovou cibulkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU