Domácí panettone

01Do hrnce vlijeme mléko, přidáme droždí, nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru a sůl, promícháme a zahřejeme na maximálně 40 °C. 

02Do mísy robota vložíme mouku, cukr, žloutky, změklé máslo. Na přístroji Monsieur Cuisine nastavíme program hnětení na 2 minuty a necháme vypracovat těsto.

03Přilijeme mléko s droždím a vanilkový extrakt, nastavíme program hnětení na 2 minuty a vypracujeme elastické těsto.

04Zamíchané těsto přendáme do mísy a přimícháme kandované ovoce a rozinky. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky, aby se těsto nelepilo na stěny mísy. 

05Těsto vložíme do formy na panettone, přikryjeme a necháme asi hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.

Příprava originálního receptu trvá až několik dní a nechává se dvakrát kynout, tuto domácí verzi panettone připravíte mnohem rychleji.

06Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 10 minut, poté snížíme teplotu na 160 °C a pečeme dalších 25 minut.

07Ještě horké ihned otočíme dnem vzhůru, aby panettone nespadlo. Z každé strany zapíchneme do panettone 3–4 špejle a otočíme.

08Vychladlé panettone nakrájíme a posypeme moučkovým cukrem.