Markéta Krajčovičová
Doba přípravy1 hod. 55 min.

Dezert à la špička

Vyzkoušejte recept Markéty Krajčovičové na chutný a elegantní dezert à la špička. 
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Piškot

  • 2 vejce "M"
  • 2 polév. lž. cukru krupice Castello
  • 5 polév. lž. polohrubé mouky Castello
  • 1 polév. lž. bramborového škrobu Castello

Krém

  • 300 ml čerstvé sladké smetany Pilos (obsah tuku 12 %)
  • 180 g cukru krupice Castello
  • 1 polév. lž. holandského kakaa na pečení Castello
  • 6 lžic bramborového škrobu Castello
  • 250 g másla Pilos
  • 200 g čokolády na vaření Fin Carré

Špička naruby

  • 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 400 ml vaječného koňaku Alliance
  • 100 g čokolády na vaření Fin Carré
  • ruční mixér
  • vysoké sklenice na noze (nejlépe na martini)
  • cukrářský sáček se špičkou
  • kuchyňský robot
  • pečící papír
  • pečicí plech
  • metlička

POSTUP

Piškot

Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. V robotu ušleháme žloutky s cukrem. Za stálého šlehání přidáme mouku, škrob a připravený sníh. Vzniklé těsto přendáme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvoříme jednotlivé piškoty (průměr asi 5 cm – dle velikosti skleničky). Pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 12 minut dozlatova.

Krém

V hrnci smícháme smetanu s cukrem. Přisypeme kakao, stáhneme plamen, aby se smetana nevařila, přidáme škrob a za stálého míchání metličkou svaříme do hustšího krému. Po odstranění z ohně přimícháme asi 50 g másla a rozehřátou čokoládu. Necháme vychladnout. Nakonec dáme do robotu 200 g másla, postupně přidáme vychlazený krém a důkladně vyšleháme.

Dezert à la špička

Do skleniček nalejeme vaječný koňak, na něj položíme piškot vypouklou částí nahoru a ten ozdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku po celém povrchu. Nakonec celý povrch krému přelijeme rozpuštěnou čokoládou smíchanou se smetanou, nebo krém pouze lehce dozdobíme pruhy čokolády. Zbylé piškoty lehce přelijeme čokoládovou polevou a ponoříme do krému s čokoládou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU