Poslední recepty

/productFiles/8677/960x540-1-1079-26-beautyshot-Bylinkova-salsa-1132x637.jpeg

Cizrnová polévka s krůtím masem

Name: Cizrnová polévka s krůtím masem
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 150 g sušené cizrny Campo Largo; 1 kg krůtího stehna; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; extra panenský olivový olej Primadonna; 150 g celeru; 2 × mrkve; 1 × cibule; 4 × stroužky česneku; 4 × bobkové listy Kania; nové koření Kania; celý černý pepř Kania; 1 × lžička celého kmínu Kania; 100 g rajčatového protlaku Kania; 150 ml bílého suchého vína Soave; 3 l zeleninového vývaru; 1 × lžička sušené majoránky Kania; 1 × hrst čerstvé listové petržele

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Cizrna chutná skvěle, když ji zpracujete do podoby hummusu, ale existuje i mnoho jiných receptů, o kterých možná ani nevíte. Jedním z takových je i ten na cizrnovou polévku s krůtím masem, který natočil šéfkuchař Marcel Ihnačák. Zjistíte, jak správně připravit krůtí stehno a kořenovou zeleninu jako základ polévky. Pak už jde vše snadno – stačí přidat rajčatový protlak, bílé suché víno, zeleninový vývar a nakonec i samotnou cizrnu. Která nejenom že skvěle chutná ale také je skvělým zdrojem bílkovin!

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

150 g sušené cizrny Campo Largo
1 kg krůtího stehna
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
extra panenský olivový olej Primadonna
150 g celeru
2 × mrkve
1 × cibule
4 × stroužky česneku
4 × bobkové listy Kania
nové koření Kania
celý černý pepř Kania
1 × lžička celého kmínu Kania
100 g rajčatového protlaku Kania
150 ml bílého suchého vína Soave
3 l zeleninového vývaru
1 × lžička sušené majoránky Kania
1 × hrst čerstvé listové petržele

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 141 kJ / 512 kcal

Bílkoviny

39,10 g

Tuky

25,30 g

Vláknina

7,30 g

Sůl

1,70 g

Sacharidy

28,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Ideálně den předem (aspoň na 6 hodin) namočíme cizrnu do vody. Druhý den scedíme a propláchneme.

02Krůtí stehno přepůlíme, ze všech stran osolíme, opepříme a opečeme v rozehřátém hrnci s olejem. Mezitím očištěný celer a mrkev nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Jakmile maso získá zlatavou barvu, do hrnce přidáme nakrájený celer s mrkví. Ochutíme bobkovými listy, novým kořením a celým černým pepřem. K mírně orestované zelenině a masu přidáme nasekanou cibuli spolu s česnekem. Po přibližně 5 minutách přisypeme kmín a ochutíme protlakem. Promícháme a chvíli restujeme. Podlijeme vínem a krátce vaříme, aby se odpařil alkohol. Zalijeme vroucím vývarem, osolíme, opepříme, zakryjeme poklicí a vaříme přibližně dvě hodiny doměkka. Přibližně v polovině času vaření přidáme scezenou cizrnu a sušenou nebo čerstvou majoránku.

03Jakmile je polévka hotová, maso vyndáme a obereme od kosti.

04Cizrnovou polévku s krůtím masem servírujeme v hlubokém talíři posypanou listovou petrželí.