Cannoli siciliani

Trubičky:

01Do mísy vsypeme mouku, cukr, sůl a kakao, přidáme sádlo, vejce, ocet a víno a začneme míchat.

Místo bílého vína můžete použít sladké víno marsala.

02Poté přendáme na pracovní plochu a vypracujeme hladké pružné těsto, které zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat v lednici. 

03Odpočaté těsto vyválíme mezi 2 archy pečicího papíru na tenký plát. 

04Nakrájíme na čtverce asi 10×10 cm a každý poté natočíme na kovovou trubičku. Konec lehce přilepíme vodou.

Cannoli jsou tradiční dezert ze Sicílie, kde se v minulosti natáčely na bambusové tyčky.

05Smažíme v hrnci s olejem rozehřátým na 160 °C, dokud těsto nepřestane tvořit bublinky — to znamená, že je suché a dobře propečené. 

06Necháme vychladnout a opatrně stáhneme z kovových trubiček.

Náplň:

07Do mísy vložíme ricottu, přisypeme cukr a mícháme, až se cukr rozpustí.

08Lehce vmícháme čokoládové pecičky.

09Hotový krém přendáme do cukrářského sáčku a naplníme trubičky.

Cannoli plňte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. 

10Konce ozdobíme nasekanou kandovanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.