Brabantské koláčky

Koláčky:

01V robotu smícháme mleté vlašské ořechy, moučkový cukr, skořici, mouku, sůl a máslo a vymícháme dohladka. Vzniklé těsto zabalíme do fólie a necháme odležet v lednici do druhého dne. 

Z těsta netvarujte kouli, ale spíše cihličku, po vyndání z lednice bude povolovat rovnoměrně.

02Vyválíme plát vysoký 2–3 mm a vykrajujeme libovolné tvary (kolečka, srdíčka, čtverečky). 

Těsto je velmi křehké, proto ho vyvalujte mezi dvěma pečicími papíry a ještě pomoučněte.

03Vykrájené tvary pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Polovinu vykrájených tvarů pomažeme lehce šlehaným bílkem a posypeme mletými vlašskými ořechy. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 10 minut dorůžova.

Náplň:

04Do hrnce vložíme všechny suroviny – vodu, smetanu, med, nastrouhanou citronovou kůru, moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a zrníčka vanilky a povaříme. Náplň necháme vychladnout a pomocí lžičky plníme upečené a vychladlé koláčky.

Samotný lusk bez semínek schovejte na vaječný likér, nebo ho vložte do dózy s cukrem a nechte alespoň měsíc odležet, čímž získáte pravý domácí vanilkový cukr. Lusky můžete v průběhu času i přidávat.

05Brabantské koláčky připravujeme 1–3 týdny předem, aby se stihly rozležet. Z uvedeného množství připravíme 40 koláčků.